Senap är ett oumbärligt tillbehör till korv och kött och ett nästan obligatoriskt tillskott till snabbmat. Kanske är det därför du tror att det, som ketchup, inte är hälsosamt. Men det är inte så. Senap är fortfarande hälsosamt. Speciellt hemlagad, som är sprängfylld av helande egenskaper. Senap är en av de äldsta kryddorna, och det första receptet för dess beredning skrevs av romarna på 1:a århundradet. Nåväl, vi ska inte damma av ett uråldrigt recept, men vi ska ta en titt på ett som passar livet på 2000-talet, när tempot är högt och vi inte har tid att rusa runt i köket för länge. Så här kommer ett recept på hemgjord senap på 15 sekunder.
Senap velja za eno najstarejših začimb. Grki so jo poznali že v 4. stoletju pred našim štetjem, omenja jo tudi Biblija. Ob hrenu je bila edina pekoča začimba, preden sta svoj pohod na hrano začela poper in pekoča paprika. Če mislite, da je nezdrava, ker spremlja predvsem nezdravo prehrano, se motite. Njene zdravilne lastnosti so izpričane skozi zgodovino, Grki kot Rimljani pa so jo celo uporabljali kot zdravilo. Tudi sodobna znanost je potrdila njeno zdravilno moč. Gorčična semena in namazi pospešujejo izločanje želodčnih in žolčnih sokov in s tem krepijo prebavo mastnih jedi. Pomagajo namreč pri porabljanju maščobe in vzpostavljanju ravnovesja med LDL- in HDL-holesterolom.
LÄS MER: Recept: vårsallad
Gorčica se uporablja tudi pri kašlju, in sicer v kombinaciji gorčičnih semen, zmletega ingverja in medu. A mi si bomo tokrat ogledali, kako pripraviti domači ”zenf”, da vam industrijsko pridelane gorčice nikoli več ne bo treba kupovati v trgovini.
Recept za domačo gorčico:
Sestavine za domačo gorčico:
- 2 žlici gorčičnih semen v prahu
- 1–2 žlici vode (ena za gostejši in dve za redkejši namaz)
- nekaj kapljic jabolčnega kisa
Postopek priprave domače gorčice:
Gorčična semena v prahu zmešajte z vodo; mešajte, dokler ne nastane homogena zmes. Dodajte nekaj kapljic jabolčnega kisa za okus in še enkrat dobro premešajte. In to je vsa umetnost. Ste videli, 15 sekund ni bilo pretiravanje!
