Varför inte prova något nytt och innovativt som rostade grönsaker med tomatsås? Kan du föreställa dig de rika smakerna av rostade grönsaker sammanflätade med de söta och syrliga tonerna av färsk tomatsås?
När sommaren blommar för fullt, sprudlar marknader och trädgårdar av färska grönsaker som ropar efter att användas i recept.
Rostade grönsaker med tomatsås är det perfekta sättet att ta vara på säsongens grönsaker och njut av rikedomen av sommarsmaker. Saftiga tomater, krispig paprika, söt zucchini och... Förbered vok och action!
Rostade grönsaker med tomatsås
Ingredienser
- 350 g zucchini
- 180 g morötter
- 250 g paprika
- 150 g lök
- 500 g aubergine
- 500 g potatis
- 200 g tomater
- Olivolja efter smak
- Nypa salt
- Lite svartpeppar
- Lökpulver
- Vitlökspulver
- Lite spiskummin
- Paprikapulver
Instruktioner
- Tvätta zucchini, morötter, paprika, lök, aubergine och potatis noggrant. Skär dem sedan i strimlor som liknar pommes frites medan du skär tomaterna i mindre bitar. Lägg allt i en stor ugnsform.
- Häll rikligt med olivolja över grönsakerna i långpannan. Tillsätt salt, svartpeppar, lök och vitlökspulver, spiskummin och paprikapulver efter smak. Blanda väl för att fördela kryddorna jämnt.
- Värm ugnen till 180°C. Ställ in plåten med grönsakerna i ugnen och grädda i ca 40 minuter. Rör om då och då så att grönsakerna kokar jämnt och blir mjuka och lite bruna.
- Medan grönsakerna rostas, värm lite vegetabilisk olja i en kastrull. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är gyllenbrun. Rör sedan ner de hackade vitlöksklyftorna och fräs tills de doftar. Tillsätt varm peppar efter önskemål, 2 matskedar tomatpuré och två tärnade tomater.
- Rör ner spiskummin, koriander, paprika, svartpeppar, gurkmeja, salt och grönsaksbuljongtärning efter smak. Täck med en halv kopp vatten och tillsätt en kopp söta ärtor. Koka såsen i ca 5 minuter.
- När de rostade grönsakerna är klara, ta ut dem ur ugnen och lägg dem i den förberedda tomatsåsen. Blanda väl och sätt tillbaka blandningen i ugnen i ytterligare 15 minuter vid samma temperatur så att smakerna smälter samman.
- Garnera med färsk koriander innan servering. Servera som tillbehör eller som huvudrätt med ris eller färskt bröd.
