Denna läckra glass med dessertvin är inspirerad av den italienska desserten "zabaione". Nedan följer ett recept på krämig glass med dessertvin som helt kommer att förändra din syn på glass.
Zabaione är världsberömd Italiensk lätt moussedessert, som är gjord på äggulor, (dessert)vin och socker och med valfria tillsatser. Rik och extremt krämig glass är det rätta valet för dessa varma dagar, på riktigt sprödhet men du kan också lägga till italienska kakor amaretto.
LÄS MER: RECEPT: VEGAN MANGOGLASS, ETT HIMMEDEL
Ingredienser för gräddglass med dessertvin:
- 120 ml dessertvin
- 30 g russin
- 4 äggulor
- 100 g socker
- 240 ml mjölk
- 240 ml söt grädde
Beredning av krämig glass med dessertvin:
Blanda russin och dessertvin i en liten skål och låt russinen dra. Vispa äggulor och socker för att få en skummig massa. Blanda mjölk och söt grädde och koka på medelhög värme tills det kokar. Häll långsamt den varma blandningen i äggula- och sockerblandningen, rör hela tiden för att förhindra att äggen stelnar. Häll allt i grytan och ställ tillbaka på medelvärme. Rör hela tiden för att tjockna massan. För att blanda är det bäst att använda en sked eller en silikonspatel så att du även kan blanda på botten av behållaren. Koka tills blandningen når temperaturer mellan 71 och 80 grader Celsius. Har du ingen termometer så var noga med att massan får en lite tunnare konsistens än pannkaksmix. Glassen är klar när massan fäster jämnt på baksidan av spisen, drar du fingret längs spisen ska ett synligt märke sitta kvar. Massan brukar kokas i ca 6 minuter. Sila den genom en sil och blanda i dessertvin och russin. Täck med plastfolie och ställ i kylen i 3 timmar. Du kan fortsätta med en glassmaskin och följa tillverkarens instruktioner, men om du inte har en glassmaskin, häll då den avsvalnade blandningen i en plastbehållare med lock och ställ den i frysen. Under de kommande tre timmarna tar du ut blandningen ur frysen var halvtimme och rör om ordentligt för att bryta iskristallerna. Glassen blir mycket krämigare till slut. Efter den sista blandningen, låt glassen stå i frysen för att frysa helt. Så sött bra löp!
