Sparris, vårens förebud, är inte bara ett oumbärligt tillskott i köket, utan sägs ha många andra positiva egenskaper. Dessa sparrisrecept är perfekta för alla som älskar en enkel, god och hälsosam rätt.
När du ser sparris när du går genom marknaden eller mataffären vet du att det är det vintern är officiellt över och de kommer snart att uppträda varmare dagar. Sparris sägs vara vårens förebud, och det borde den vara många andra positiva egenskaper.
De vita sägs vara en naturresurs folsyra och antioxidanter, de sägs också ha en positiv effekt på ditt hår, och till och med ansöka om naturligt afrodisiakum.
Visste du att de också gjorde det i England? en smörgås till drottning Elizabeth, som är tänkt att kosta 240 euro, men även innehåller sparris? Vad väntar du på? Om det är bra för det blå blodet, så är det bra för oss också! 🙂
Sparris insvept i parmaskinka
Ingredienser:
- mjukare ost efter eget val
- 40 sparris
- 20 skivor prosciutto efter eget val
- peppar
Förberedelse:
Skär bort de träiga delarna av varje sparris. Lägg dem i kokande vatten i två minuter och låt rinna av ordentligt och skölj med kallt vatten. Torka dem väl med en pappershandduk.
Lägg ett tunt lager ost på varje skiva prosciutto och peppra ingredienserna. En skiva ska räcka till två sparris, så skär parmaskinken på mitten och varva varje sparrisstjälk.
Krämig sparrissoppa
Ingredienser:
- 400 g vit sparris
- 20 g smör
- 1 lök
- 50 ml vitt vin
- 800 ml grönsaksbuljong
- 100 ml söt grädde
- 50 ml mjölk
- salt
- peppar
- muskot
- en näve färsk gräslök
Förberedelse:
Ta bort de träiga delarna från den rengjorda sparrisen och skär dem i ringar. Skala löken och hacka den fint. Smält smöret i en panna och fräs löken, ringarna och sparrishuvudena på den och täck dem sedan med vitt vin och soppbotten.
Koka ingredienserna i cirka tio minuter (lägg några sparrishuvuden åt sidan), tillsätt sedan den söta grädden och mjölken. Koka i ytterligare tio minuter. Ta av soppan från spisen, smaka av med peppar, salt och muskotnöt och mal den med en stavmixer.
Servera med rostade sparrishuvuden och hackad färsk gräslök.
Lax med sparris och bakad potatis
Ingredienser (för 4 personer):
- 1 kg färskpotatis
- 5 matskedar olivolja
- 15 färsk sparris
- 4 laxfiléer
- 1 tesked salt
- ½ tsk nymalen peppar
- 3 matskedar citronsaft
Förberedelse:
Tvätta färskpotatisen och skär den i tjockare ringar. Lägg den i en ugnsform, krydda med salt och täck med två matskedar olivolja. Blanda ingredienserna väl och grädda dem i en uppvärmd ugn i 20 minuter.
Medan potatisen gräddas förbereder du sparris och laxfiléer. Skär bort de träiga delarna av sparrisen, tvätta fiskfiléerna och torka dem ordentligt med hushållspapper. Efter 20 minuters bakning, ta bort pannan med potatisen från ugnen och tillsätt sparrisen. Skjut in bakplåten i den uppvärmda ugnen i ytterligare 15 minuter.
Krydda laxfiléerna med peppar och salt. Ta ut pannan ur ugnen igen och blanda försiktigt grönsakerna med en spatel. Lägg laxfiléerna i ugnsformen och krydda dem sedan med lite citronsaft. Häll resten av olivoljan över ingredienserna i bakformen. Skjut in bakformen i den förvärmda ugnen i ytterligare 10 minuter så att laxfiléerna blir snyggt gräddade.
Sallad med fetaost och sparris
Ingredienser:
- 900 g sparris (tvättade och skurna träiga delar)
- 150 g hackad lök
- saft av ½ citron
- 1 matsked senap
- 3 matskedar olivolja
- 1 hackad vitlöksklyfta
- 1 matsked honung
- färsk persilja
- ½ msk havssalt och peppar
- 450 g fetaost
Förberedelse:
Skär den rengjorda sparrisen i tredjedelar. Doppa dem i kokande varmt vatten i några minuter och häll sedan kallt vatten över dem. Torka dem väl med hushållspapper.
Medan sparrisen torkar, kombinera citronsaft, senap, olivolja, vitlök, honung och lite fetaost i en skål. Blanda ingredienserna väl och tillsätt sparris, lök och persilja. Blanda alla ingredienser väl igen, strö över peppar och salt och tillsätt resten av fetaosten.
Andra recept med sparris
Sparrisröra med nötkött
Krispig ostpaj med sparris
Lätt omelett med sparris
Vårsallad med sparris och rädisor
