Är du redo för något speciellt? Detta recept ger en helt ny dimension till den klassiska rätten - köttfärslimpa.
Italiensk köttfärslimpa insvept i utsökt pancetta, är en rätt som kommer att tillfredsställa alla som uppskattar den autentiska smaken av det italienska köket.
Den är tillagad med en blandning av nötkött och fläsk, berikad med grönsaker och några hemliga ingredienser som ger den saftighet och fyllig smak. När alla dessa ingredienser kombineras och slås in i krispig pancetta skapas ett riktigt kulinariskt mästerverk.
Den här rätten passar bra till smörig rostad potatis och grönsaker som haricots verts eller vita bönor. Självklart kan du även servera den med en fräsch sallad till en lättare måltid.
Italiensk köttfärslimpa
Ingredienser
- Till köttfärslimpan:
- 700 g nötfärs
- 300g fläskfärs
- salt och peppar efter smak
- ½ kopp mjölk
- 3 stora skivor brunt bröd utan skorp
- 1 medelstor riven morot
- 120g champinjoner
- 2 schalottenlök
- 2 stora vitlöksklyftor, pressade
- 1 tsk torkad oregano
- ½ tesked färsk eller torkad rosmarin
- 90 g riven pecorinoost
- ½ dl hackad persilja
- 2 ägg
- 200 g skivad bacon (ca 34 skivor)
- 290 g mozzarella Till såsen:
- färska basilikablad
- tomatsås
Instruktioner
- Ta först bort skorpan från brödet, riv det i bitar och blötlägg det i mjölk. Låt det dra in väl.
- Blanda köttfärsen, salt och peppar och brödet indränkt i mjölk i en stor skål. Tillsätt rivna morötter, riven svamp, finhackad schalottenlök, pressad vitlök, torkad oregano, finhackad rosmarin, hackad persilja och två hela ägg. Blanda väl med händerna så att alla ingredienser blandas jämnt.
- På en ren arbetsyta, lägg ett eller två stora lager matfilm som överlappar varandra. Lägg sedan två rader pancettaskivor på bredden, delvis överlappande. Upprepa processen tills du täcker hela folien.
- Forma köttblandningen till en rektangel och lägg den i mitten av pancettan. Lägg mozzarellaremsor i mitten av köttfärslimpan. Lägg sedan försiktigt köttet över mozzarellan, forma en stor rulle med mozzarellan i mitten. Se till att det inte finns några öppningar.
- Lyft upp folien från ena sidan och använd den för att vira pancettan runt köttfärslimpan. Upprepa på andra sidan och linda rullen tätt och vrid folien i ändarna. Slå sedan in rullen i aluminiumfolie en gång till för att göra den fastare. Ställ den i kylen i minst 2 till 3 timmar, helst över natten.
- Värm ugnen till 180°C. Ta ut köttfärslimpan ur kylen, packa upp den från folien och knyt den ordentligt med kökssnöre. Börja med en knut på längden och fortsätt med en på tvären och sedan ytterligare tre jämnt fördelade knutar på varje sida. Grädda i den förvärmda ugnen i 60-80 minuter, tills limpan är väl rostad och krispig på utsidan.
- När köttfärslimpan är gräddad tar du ut den ur ugnen och låter den svalna i 20-30 minuter. Ta bort snöret och skär det i bitar.
- Servera med tomatsås blandat med nyrivna basilikablad. Använd färska kvistar rosmarin till garnering.
