Ugnsbakad svamp är en riktig delikatess på hösten, men det här tricket kunde du definitivt inte...
Om du gillar att tillaga olika säsongsbetonade rätter är rostade svampar nästan säkert på din meny nu för tiden. Dessa kan förberedas under hela året, eftersom de är den lämpligaste typen av rättighet champinjoner, som du kan köpa i alla större livsmedelsbutiker.
Men var försiktig, släng inte saften som produceras när du rostar svamp. Rostad juice porcini svampar som är sprängfylld av aromer och en raffinerad smak, så det vore synd att inte använda det i tillagningen av andra rätter. Även champinjonjuice. Världens största kockar använder gärna detta "elixir" när de lagar risotto, pasta eller grönsaker. Du kan också använda dem som ett veganskt tillskott till såser och gräddsoppor. Annars är redan bakade svampar en njutning i sig.
Bakad svamp
Ingredienser
- 900 g svamp
- 60 ml olivolja
- salt peppar
- timjan eller rosmarin
- 2 msk hackad persilja, gräslök, dragon el andra färska örter
Instruktioner
- Rensa svampen och skär dem i fjärdedelar. Sätt gallret i mitten av ugnen och värm ugnen till 190 °C. Ringla över svampen med olivolja och smaka av med salt och peppar.
- Lägg över på en bakplåt med folie och bred ut i ett jämnt lager. Strö över timjan eller rosmarin. För över till ugnen och grädda tills svampen släpper vätskan - cirka 15 minuter.
- Häll försiktigt av vätskan i en separat behållare. Sätt tillbaka svampen i ugnen och fortsätt att rosta tills den är gyllenbrun men fortfarande mjuk (cirka 30 minuter).
- Lägg över dem i en skål och blanda med persilja, gräslök eller dragon. Servera omedelbart.
