Aubergine. Vem hade trott att det kunde dölja så mycket smak och möjligheter? Om du hittills trodde att auberginer behövde stekas för att de ska bli riktigt läckra, kommer det här receptet att överraska dig positivt.
När vi tänker på aubergine ser vi oftast feta, stekta skivor som annars är läckra. Men aubergine kan vara mycket godare och nyttigare!
Aubergine kan tillagas på ett sätt som är detsamma utsökt, a mycket hälsosammare.
Vi kan använda dem i olika rätter. I den här versionen kommer vi att använda färska auberginer, som vi kommer att baka och fylla med en rik, aromatisk köttfyllning. Förberedelsen är enkel, men resultatet är underbart.
Rostade auberginer fyllda med köttfärs
Ingredienser
- 2 auberginer
- olivolja
- salt och peppar
- Sötpeppar
- oregano För fyllningen:
- 1 lök
- olivolja
- 2 paprika
- 2 vitlöksklyftor
- salt och peppar
- 300 g köttfärs
- Sötpeppar
- kummin
- ingefära
- koriander
- 250 g tomatpuré
- 150 ml vatten
- 150 g mozzarella
- 60 g parmesanost
- torkad oregano
- olivolja
Instruktioner
- 1. Förbered först auberginen. Tvätta dem och skär dem i en halv centimeter tjocka skivor. Lägg dem på en plåt täckt med olivolja. Strö över salt, peppar, paprika och oregano. Grädda i ugn uppvärmd till 180°C i cirka 20 minuter, tills de är gyllenbruna och mjuka.
2. Medan auberginerna gräddas förbereder du fyllningen. Hetta upp olivoljan i en panna och fräs den finhackade löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt skivad paprika och vitlök och fräs ytterligare några minuter.
- Tillsätt köttfärs i pannan och smaka av med salt, peppar, paprika, spiskummin, ingefära och koriander. Stek tills köttet är helt genomstekt. Blanda sedan tomatmassan och vattnet och låt såsen koka vid låg temperatur i cirka 15 minuter för att kombinera smakerna.
- Ta ut de bakade auberginema ur ugnen och täck dem med köttfyllningen. Strö över riven ost mozzarella och parmesan och tillsätt en nypa torkad oregano.
- Sätt tillbaka auberginen i ugnen, fortfarande på 180°C, och grädda i ca 15 minuter till tills osten är smält och gyllene.
- Bakad aubergine serveras varm, tillsammans med en fräsch sallad eller som tillbehör till huvudrätten.
