Morotskaka är en av de där desserterna som alltid överraskar med sin saftighet och varma kryddor – särskilt när den tillagas enligt ett genomtänkt recept som balanserar sötma, konsistens och smak. I den här versionen spelar nyrivna morötter, mjuk deg och den delikat kryddiga aromen av kanel och muskotnöt huvudrollerna.
Morotskaka är inte bara reserverad för speciella tillfällen. Unna dig det även mitt i veckan när du längtar efter något varmt, sött och framför allt hemlagat.
Men grädden på moset i det här receptet är definitivt den silkeslena färskostfrostingen, som med sin milda syra kompletterar sockerkakans sötma perfekt, medan de rostade pekannötterna ger den där oumbärliga krispiga kontrasten. Resultatet är en kaka som inte bara är visuellt tilltalande, utan också tekniskt perfekt och redo att glädja även den mest kräsna sötsugaren.
Morotskaka med färskost
Ingredienser
- Ingredienser till sockerkaka
- 4 ägg
- 240 ml vegetabilisk olja
- 200 g vitt socker
- 200 g farinsocker
- 1½ teskedar vaniljextrakt
- 250 g vetemjöl
- 1 tesked bakpulver
- 2 teskedar bakpulver
- ½ tesked salt
- 1 tsk mald kanel
- ¼ tesked malen muskotnöt
- ¼ tesked malda kryddnejlikor
- 120 ml osötad äppelmos
- 3 koppar (cirka 300 g) rivna morötter
- 1 kopp (ca 100 g) hackade pekannötter, lätt rostade Ingredienser för färskostfrosting
- 115 g smör, mjukt
- 225 g färskost, mjuk
- 4 koppar (cirka 480 g) florsocker
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 kopp (cirka 100 g) hackade pekannötter att strö över
Instruktioner
- För att förbereda kakan, förvärm ugnen till 175 °C.
- I en stor skål, blanda ihop ägg, olja, båda sockerarter och vaniljextrakt.
- Tillsätt mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och kryddor och blanda väl.
- Rör i äppelmos, riven morot och pekannötter.
- Häll blandningen i en bakplåtspappersklädd form på 23 × 33 cm och grädda i 40–50 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
- För frostingen, vispa smör och färskost tills det är slätt. Tillsätt gradvis florsocker och vaniljextrakt och vispa tills du får en jämn kräm.
- Täck den avsvalnade kakan med frosting och strö över pekannötter, om så önskas.
