Kall soppa eller gazpacho gjord av melon, gurka och mynta är en perfekt sommarrätt som kombinerar melonens och gurkans fräschör med den aromatiska noten av mynta.
I sommarvärmen inget fräschar upp bättre än en lätt kall soppa. Ett av de mest populära valen för sommardagar är melon, gurka och mintgazpacho. Denna maträtt kombinerar sötman från mogen melon med friskheten från gurka och mynta för att skapa perfekt balans av smaker. Beredningen är enkel: blanda melon och gurka i en mixer tills den är slät, tillsätt färsk mynta, salt och peppar och servera kyld. Sådan soppa är inte bara uppfriskande, utan också extremt hälsosam och lågkalori, så det är ett idealiskt val för varma sommardagar.
Gurka, melon och mynta gazpachosoppa
Ingredienser
- Ingredienser till soppan:
- 1 mogen melon (t.ex. cantaloupe eller gallia)
- 2 medelstora gurkor
- saft av 1 lime
- färska myntablad
- 1 dl kallt vatten eller kokosvatten
- salt att smaka
- honung eller agavesirap för extra sötma
Instruktioner
- Skär melonen på mitten, ta bort kärnorna och gröp ur melonköttet. Skär köttet i grova bitar.
- Tvätta gurkorna väl, ta bort spetsarna och skär dem i bitar. Du kan skala gurkorna om du vill, men skalet tillför extra näringsvärde och färg.
- Tvätta och grovhacka myntabladen. Tillsätt melonbitar, gurka, limejuice, färsk mynta och kallt vatten eller kokosvatten i en mixer. Om så önskas, tillsätt en nypa salt och lite honung eller agavesirap för sötma.
- Mixa alla ingredienser i en mixer tills du får en slät soppa. Om soppan är för tjock, tillsätt mer vatten.
- Häll soppan i en behållare och ställ den i kylen i minst 1 timme för att svalna ordentligt.
- Servera den kylda soppan i skålar eller glas, garnerade med ytterligare myntablad eller limeklyftor.
- För en mer exotisk touch kan du lägga till en nypa kanel eller ingefära. Denna soppa är perfekt som en lätt förrätt eller ett uppfriskande mellanmål under varma sommardagar.
