Behöver du något du snabbt kan piska? Detta är en grönsaksfrittata med potatis, paprika och broccoli.
Grönsaksfrittata med potatis, paprika och broccoli är en bra idé när du känner dig hungrig och inte har så mycket tid att laga mat. Du behöver bara en halvtimme för att förbereda den, men när du väl har vant dig vid processen, kanske ännu mindre. Det är också en bra idé för kvällar med vänner, eftersom du kan skära den i vilka bitar du vill och laga en uppfriskande sallad bredvid den. Ha det bra!
Grönsaksfrittata
Ingredienser
- 600 g potatis
- ett gäng vårlökar
- huvud av broccoli (375 g)
- röd paprika
- en tesked rökt paprika
- 8 stora ägg
- 40 g cheddarost
- 80 g ung spenat eller ruccola (kan vara båda)
- extra virgin olivolja
Instruktioner
- Häll lite olivolja i en panna som du har värmt på medelvärme.
- Skala potatisen och skär den i 1 cm tärningar och lägg i pannan.
- Putsa, finhacka och tillsätt ett gäng vårlök. Skär bort den sega delen av broccolin, finhacka resterande stjälk och lägg i pannan. Rensa fröna, finhacka och tillsätt röd paprika.
- Krydda med en nypa havssalt och svartpeppar, tillsätt en tesked rökt paprika, koka sedan, rör om då och då, i 15 minuter eller tills den är gyllene. Skär broccolihuvudet i buketter som du lägger i pannan de sista 5 minuterna.
- Knäck 8 stora ägg i en skål och vispa ihop dem, riv 30 g cheddarost och smaka av med salt och peppar. Blanda väl.
- Hacka hälften av spenaten och ruccolan grovt och blanda ner i pannan och häll sedan över äggblandningen.
- Riv resterande cheddar och grädda i ytterligare 10 minuter tills den fått färg och stelnat.
- Lägg frittatan på ett serveringsbräde och skär i bitar. Krydda resterande vattenkrasse, spenat och ruccola med en matsked extra virgin olivolja och servera tillsammans. Bra kör, frittatan är klar.
