Svampsäsongen är precis runt hörnet. Passionerade svampplockare väntar redan på det första höstregnet, vilket kommer att skapa utmärkta förutsättningar för svamptillväxt. Den här gången hittade vi ett intressant recept för dig - svampkroketter.
Ingredienser:
- 1 lök
- 100 g champinjonsvamp, porcini-svamp
- 50 g smör
- 90 g mjöl
- 25 dcl helmjölk
- 20 dcl förtjockad kycklingbuljong
- 2 ägg
- 300 g ströbröd
- 200 g valfri riven ost
- olja för stekning
- salt och peppar
Förberedelse:
Finhacka löken och svampen. Smält smöret i en panna, tillsätt löken och svampen och fräs försiktigt i 5 minuter. Efter rostning, tillsätt mjölet och rör försiktigt tills blandningen blir gyllenbrun. Ta kastrullen från värmen och tillsätt gradvis mjölken under omrörning igen. När blandningen har en jämn konsistens, tillsätt soppan och sätt tillbaka kastrullen på värmen för att tjockna igen. Tillsätt osten, krydda och låt blandningen svalna väl.
Sedan med händerna bilda kroketter och mjöla dem, doppa dem i ägg och sedan i ströbröd. Lägg de förberedda kroketterna på en bricka och ställ dem i kylen några minuter. Hetta upp oljan till 180 ºC och stek kroketterna i ca 3 minuter eller tills de är gyllene. Servera en sallad vid sidan av. Bra löpning!
