Glöm de torra och trötta kommersiella sena godsakerna som egentligen bara fungerar som en plattform för skvaller och passiv-aggressiva kommentarer från gäster. Detta hembakade påskbröd är ett rent konstverk – i smak, utseende och konsistens. När man lägger den på bordet är frågan inte längre vad det är, utan när nästa bit blir min. Och ja, ditt Instagramflöde kommer att lysa som påskdagen vid soluppgången.
Varför påskbröd? Om du undrar varför dina godsaker ser ut som en arkivfilm från '87 varje helg, är det här receptet för dig. Det är inte bara extremt enkelt (läs: stressfritt och utan onödigt filosoferande), utan resultatet är spektakulärt fotogent. Tradition? Naturligtvis. Men med lite hälsosamt motstånd – för om det finns tid för förnyelse så är det påsk. Även för deg.
Degen är lika lyxig som en weekendresa i Provence – smörig, mjuk, med precis rätt mängd sötma. Russin ger nostalgiska toner, aprikoser ger fruktig fräschör och valnötter ... ja, för det väsentliga knastrandeså du vet att det är sant.
påskbröd
Ingredienser
2 stora ägg 60 g socker 200 ml varm mjölk 200 ml varmt vatten 8 g torrjäst 600–650 g vitt mjöl (lent, allround) 1 tsk salt 100 g mjukt smör (osaltat, rumstempererat) 100 g russin 100 g hackad hackad 10 g nötter hackad 10 g nötterInstruktioner
- Förbereda jästen: Häll 200 ml varm mjölk (cirka 38–40 °C) i en liten skål och tillsätt 8 g torrjäst och 1 tesked socker (dra från de uppmätta 60 g). Blanda och låt stå i ca 10 minuter för att aktivera jästen. Blandningen ska bli skum.
- Förbereda basblandningen: Vispa 2 ägg i en stor skål, tillsätt resterande socker (ca 55 g) och vispa lätt. Tillsätt 200 ml varmt vatten och den aktiverade jästförpackningen. Rör om för att kombinera ingredienserna.
- Tillsätt torra ingredienser och smör: Rör gradvis ner 600 g mjöl och 1 tsk salt. Mixa med en träslev eller en mixer med degkrokar. När ingredienserna börjar gå ihop, tillsätt 100 g mjukt smör i rumstemperatur. Fortsätt knåda tills degen är smidig och elastisk (ca 10–15 minuter med mixer eller 15–20 minuter för hand). Tillsätt eventuellt upp till 50 g mjöl om degen är för kladdig.
- Blanda i toppingen: Blanda 100 g russin, 100 g hackade torkade aprikoser och 100 g hackade valnötter jämnt i degen. Du kan använda dina händer för att fördela allt väl.
- Första jäsningen: Forma degen till en boll, lägg den i en oljad bunke, täck med en hushållsduk eller hushållsfilm och låt jäsa på en varm plats tills den fördubblats i volym (ca 1,5 timme).
- Forma brödet: Lägg den formade degen i en bakplåtspappersklädd ugnsform eller glasform eller lätt smord med smör.
- Andra jäsningen: Täck över och låt jäsa i ca 30–45 minuter till, tills den nästan fördubblats i volym igen.
- Beläggning och bakning: Värm ugnen till 180°C (klassisk bakning, utan ventilation). Pensla brödet med uppvispat ägg för en blank skorpa. Grädda i 30–35 minuter, eller tills brödet är gyllenbrunt och låter ihåligt när du knackar på botten.
- Kylning: Efter gräddning, ta bort brödet från bakformen och svalna på galler. Låt brödet svalna helt innan det skärs så att konsistensen stelnar.
Detta påskbröd är inte bara recept – är ett festligt uttalande. Det är en hyllning till nostalgiska smaker, insvept i en modern estetik och redo att lysa som bordets kung. Låt industriella påskbröd vila i sin förpackning. Hembakat påskbröd har själ, konsistens och karaktär.
Så om du vill lämna ett intryck på din påskbrunch i år som inte bara avslutas med komplimanger, utan också med önskemål om "one more piece", då - välkommen till en värld av äkta semesterbröd.
