Har du någonsin bitit i en gurka och blivit överraskad av dess obehagliga beska smak? Hur kan du ta bort beskan på några minuter och lägga till den i din sallad utan bekymmer? Beska gurkor kommer aldrig att vara ett problem igen!
Det finns inget värre än en bitter gurka i en sallad! Gurkor Vid första anblicken verkar de felfria. De är färska, fasta och inbjudande med sin karakteristiska gröna färg, vilket utlovar en mild och saftig smak. Men ibland, vid första tuggan, överraskar de med en distinkt smak. bitterhet, vilket förstör all möda med att laga en måltid.
Många tycker att det är bittert gurka trasig eller olämplig för konsumtion, men sanningen är inte så dramatisk. Den bittra smaken orsakas av naturliga ämnen som samlas huvudsakligen i ändarna och strax under skalet. Dessa föreningar utvecklas om gurkan utsätts för torka, värme eller andra stressfaktorer under tillväxten.
Även om bitterheten det är inte farligt, Det är tillräckligt irriterande för att många hellre skulle slänga det direkt. Men det finns ingen anledning – det finns ett effektivt knep som snabbt kan ta bort den bittra smaken.
Hur tar man bort den bittra smaken med ett enkelt knep?
När du tar med dig en gurka hem, tvätta den noga först. tvätta under kallt vatten. Skär sedan försiktigt av toppen med en kökskniv, ungefär en centimeter bred. Denna snittyta blir nyckeln till nästa steg. Använd den för att börja gnugga gurkans snittyta i en cirkulär rörelse. Efter en stund kommer du att märka att ett tjockt vitt skum börjar bildas på såret.
Detta skum betyder att den bittra ämnesutsläpp inifrån. Fortsätt gnugga i ungefär en halv minut för att få bort så mycket bitterhet som möjligt. När skummet slutar bildas, torka av det med en pappershandduk eller ren kökshandduk och skölj gurkan igen under kallt vatten. Därefter är den smaken är mycket trevligare och lämplig för konsumtion.
Vad betyder skum på den skurna delen av en gurka?
Det vita skummet som bildas vid gnuggning är inte farligt. Det är ett helt ofarligt ämne. naturlig reaktion mellan safterna i picklen och den mekaniska friktionen. Detta frigör de bittra föreningarna till ytan. När du torkar och sköljer dem tar du bort det mesta av bitterheten.
Om det bildas mycket skum är det ett tecken på att gurkans beska faktiskt finns i större utsträckning, så det är desto viktigare att genomföra processen noggrant. Du kommer att bli förvånad över hur bra det fungerar.
Hur väljer man de godaste gurkorna?
Du kan minska risken att ta med dig hem bittra gurkor när du köper dem. Välj sådana som är jämnt grön i färgen, utan gulaktiga fläckar eller mjuka ändar. De ska vara fasta och spända vid beröring.
Om du inte ska använda dem omedelbart, förvara dem i kylskåp, helst i grönsakslådan. Tvätta dem inte före tillagning, eftersom fukt påskyndar ruttnande och mjukning.
