Surkål på burk är en hälsosam, hållbar och naturlig version av fermenterad mat, full av vitaminer och probiotika. Upptäck ett enkelt recept som stärker ditt immunförsvar och förbereder dig för vintern.
Surkål i burk är ett gammalt recept som har bevarats genom generationer – men idag återupptäcker vi det som äkta varan. fantastisk mat.
När temperaturen sjunker längtar kroppen efter varm, näringsrik mat. Det är därför surkål är ett måste – innehåller naturliga probiotika, vitaminer och mineraler som stärker tarmarna och immunförsvaret. Fermentering förlänger inte bara livsmedlets hållbarhet, utan ökar även dess näringsvärde.
Surkål i burk – den perfekta lösningen för mindre mängder
Förr i tiden inlagde man kål i stora träfat, men idag letar vi alltmer efter praktiska, mindre varianter. Om du inte har plats för stora behållare i din lägenhet är surkål i burk den perfekta lösningen. Den är snabb att tillaga, och resultatet blir lika gott och hälsosamt som den traditionella metoden.
Kålen fermenteras i sin egen saft – utan tillsatt vatten, endast med salt och kryddorDetta bevarar dess naturliga krispighet, fräschör och lätt syrliga smak, vilket passar perfekt till stekt kött, potatis eller sarma.
En skattkammare av hälsa i varje sked
Varje tugga hemlagad surkål är full av otrolig näringskraft. Den innehåller höga halter av C-vitamin, vilket hjälper till att skydda celler från fria radikaler och stödjer det naturliga immunförsvaret. Den är också rik på K-vitamin, viktigt för starka ben, och fibrer, som reglerar matsmältningen.
Recept på surkål i burk
Ingredienser:
• 1 medelstort vitkålshuvud (ca 1,5 kg)
• 1 och en halv matsked salt
• några pepparkorn efter smak
• en nypa salvia eller spiskummin, valfritt
Förberedelseprocess:
Ta först bort de yttersta bladen på kålen, särskilt de som är skadade. Tvätta sedan kålen och skär den i fyra delar. Använd en kniv eller ett rivjärn för att skära den i tunna strimlor. Salta den i en stor skål och mosa den sedan försiktigt med händerna för att släppa ut saften.
Tillsätt kryddor – peppar, salvia eller till och med några majskorn om du vill att kålen ska få en lätt gyllene färg. Fyll gradvis den steriliserade burken med kål och tryck till ordentligt med näven. Häll över vätskan som blev kvar i skålen.
Att vara kål alltid täckt under jäsningenPlacera en liten burk fylld med småsten eller vatten ovanpå som en vikt. Täck burken med en ren trasa och fäst den med ett gummiband – detta gör att kålen får tillgång till luft samtidigt som den skyddas från smuts och insekter.
De första 24 timmarna Tryck på vikten några gånger för att få ut mer vätska från kålen. Om kålen inte är helt täckt efter en dag, tillsätt saltat vatten (en tesked salt per kopp vatten).
Jäsning och lagring
Låt kålen jäsa. 3 till 10 dagar i rumstemperatur (upp till 23 °C)Under denna process utvecklas smaken gradvis – efter bara tre dagar kan du smaka om den har nått önskad syranivå. När du är nöjd med smaken, stäng burken och flytta den till en sval plats – i källaren, skafferiet eller kylskåpet.
Surkål tillagad på detta sätt kan varar upp till två månaderDet blir godare för varje dag allt eftersom den långsamma jäsningsprocessen fortsätter.
Med varje sked hemlagad surkål fylls kroppen med naturlig styrka som skyddar mot virus och stärker immuniteten - En riktig immunbomb från hemlagningen.
