Bränner dina ögon när du skär lök? Martha Stewart, den världsberömda kulinariska mästaren, svär vid ett enkelt men extremt effektivt knep.
När du skär lök, du ofta fälla tårar och du känner en obehaglig brännande känsla i dina ögon? Har du provat olika metoder, som att kyla löken, använda vatten eller till och med ha på dig skyddsglasögon, men ingenting fungerar egentligen?
Att skära lök representerar ofta obehaglig uppgift. Vi märker de irriterande ångorna som frigörs under skärningen i samma ögonblick som de når våra ögon, vilket får oss att blinka och vattnas.
Martha Stewart, en välkänd kulinarisk expert, svär vid ett enkelt knep som hon har använt i många år och som har visat sig vara extremt effektivt.
Hennes metoder används inte bara i hemköket, utan också i professionella kulinariska miljöer, där skärning av stora mängder lök är en daglig praxis.
Martha Stewarts trick
Enligt hennes mening är det avgörande att Skär löken bredvid värmekällan., som en tänd gasspis eller ett tänt ljus. När vi skär en lök frigör den sulfidångor, som vid kontakt med ögonen bildar en mild syra, vilket gör att vi känner en brännande känsla och börjar slita.
Dessa ångor stiger vanligtvis mot ansiktet, där de kommer i kontakt med ögonens slemhinnor. Men om löken skärs nära en värmekälla, omfördelas ångorna och sprids i andra riktningar innan de når ögonen. Värme neutraliserar och omdirigerar dem, vilket gör dem mindre märkbara.
Varför en vass kniv är nyckeln när du skär lök
Det är oerhört viktigt att använda en välslipad kniv när du skär lök. När vi skär lök med med en trubbig kniv, dess celler skärs inte exakt, utan slits isär. Detta orsakar en större frisättning av irriterande ämnen, som sedan når ögonen snabbare och orsakar en brännande känsla.
Martha Stewart rekommenderar det Slipa kniven regelbundet och bibehålla sin skärpa, eftersom detta har en betydande inverkan inte bara på lättare skärning, utan också på smaken och konsistensen av mat. Med lök behåller rena snitt mer juice inuti, vilket bidrar till bättre smak i rätter. Dessutom minskar en vass kniv risken för skador eftersom mindre tryck krävs för att skära, vilket möjliggör mer kontrollerad och säker matlagning.
Hur citron ytterligare minskar rivning när man skär lök
Ett annat knep Martha Stewart använder är gnugga ett knivblad med nyskuren citron. Syran i citronen hjälper till att neutralisera några av enzymerna i löken, vilket gör att färre irriterande ångor frigörs. Dessutom tillför citron en behaglig uppfriskande doft som hjälper till att lindra den starka löklukten i rummet.
Denna metod är särskilt effektiv om vi kombinerar genom att skära nära värmekällan och använda en vass kniv. Om du helt enkelt gnuggar bladet på insidan av en citronskiva innan du börjar skära blir effekten omedelbar.
Hennes knep är inte bara teori, utan beprövade metoder, som har använts i många år och som har testats av många professionella kockar.
