Om det är en efterrätt som många inte kan motstå så är det glass. Det är sött, krämigt och oemotståndligt gott. Glass är förvånansvärt enkelt att göra hemma så länge du har rätt recept och teknik. Vi hjälper dig hur du gör din favoritglass.
Börja med de bästa ingredienserna
Glassen är hur god som helst dess komponenter. Därför, om du har råd, köp ekologisk mjölk och grädde och hemodlade ägg och se till att allt är så färskt som möjligt. Om du lägger till smaker eller ingredienser som choklad, vanilj eller frukt, leta efter högkvalitativa produkter.
Tänk på fett och kalorier senare
Om du försöker se vad du äter, köper du förmodligen lågfettsversioner av ost, mjölk och andra livsmedel. Men glass beror på hög fetthalt, för att skapa en krämig konsistens som inte fryser och smulas sönder i frysen. När du har fått tillräckligt med träning kan du experimentera med att använda mejeriprodukter med låg fetthalt, men tänk på att konsistensen och smaken inte blir lika rik.
Vet när du ska lägga till smakämnen
Smakämnen bör tillsättas under tillagningen krämen svalnar. Tillsätt dem inte i grädden medan den är varm, eftersom smakerna förstörs och inte blir lika uttalade.
Kyl krämen väl
Många glassrecept kräver vispgrädde från ägg, socker och mjölk. Efter att du gjort grädden är det viktigt att kyla den i kylen så att den svalnar så mycket som möjligt innan du lägger den i glassmaskinen. Vissa experter rekommenderar även att blandningen den står i kylen över natten, vilket gör att blandningen i maskinen kan luftas så mycket som möjligt och därmed ge dig den krämigaste och smidigaste glassen.
Hur man gör hemmagjord glass
Den exakta processen för att göra hemgjord glass beror på typen. Men generellt handlar det om att göra en bas och frysa den tills blandningen är fast. För att förbereda en klassisk äggbaserad glass är det första steget att göra grädden. Vispa äggulor och socker i en skål och blanda långsamt i mjölken. Koka blandningen över måttlig värme, under konstant omrörning, i 5 till 10 minuter. Häll sedan grädden genom en sil i en stor välkyld skål. Detta kommer att förhindra att grädden kokar. När den svalnat kan du lägga till ingredienser och smakämnen.
Nästa steg är att blanda blandningen i en glassmaskin. Vispa endast till en mjuk konsistens rekommenderas. Kom ihåg att glass fortfarande är gjord av grädde. Om det du blandar för mycket, det börjar att förvandla till smör, vilket påverkar den slutliga texturen. Efter att ha blandat glassen kan du lägga till bitar av choklad, frysta jordgubbar eller nötter. Det är bäst att göra detta efter blandning (och före förvaring) eftersom de flesta maskiner inte fungerar bra med sådana ingredienser. Lägg till sist över glassen i en lufttät plastbehållare och ställ den sedan i frysen i minst fyra timmar.
Glass utan maskin
Du kan göra glass utan att laga mat. Piska helt enkelt grädde och konditorisocker tills du får konsistensen av vispad grädde, vänd sedan ner den i den sötade kondenserade mjölken. Tillsätt smakämnen, om du använder, och häll blandningen i en lufttät plastbehållare och frys i en timme. Ta sedan ut den ur frysen varje timme och rör om. Upprepa denna process minst fyra gånger, för att göra riktig glass. Låt den sedan stå orörd i frysen ytterligare två timmar innan servering.
Hur man förvarar hemgjord glass
Hemgjorda glassar har vanligtvis kort hållbarhet. Detta beror på att de är gjorda utan kemiska stabilisatorer, som är ansvariga för en lång livslängd. De flesta hemmagjorda glassar håller dock ungefär en månad i frysen om de förvaras på rätt sätt. Det är nödvändigt att säkerställa lufttät behållare, som tar bort luftbubblor. Dessa orsakar iskristaller, som efter frysning skadar produktens slutliga konsistens. Skydda även ytan på glassen genom att lägga direkt ovanpå plastfilm. Detta säkerställer att ingen överflödig luft eller fukt samlas på glassen, vilket hjälper den att hålla sig slät och krämig. Lägg i plastfolien så fort du packar glassen och sedan igen varje gång du tar ut den.
