Tro det eller ej, vilket kött som helst kan vara saftigt och mört. Använd knepen nedan och njut av maten.
Dessa knep används av stora kockar för att möra kött och göra det gott.
1. Marinera köttet
Vill du att köttet ska vara mjukt och saftigt, och samtidigt få en härlig smak, lägg det i marinaden några timmar eller över natten. Du kommer inte bara att förbättra smaken på köttet, utan också möra det. För att möra köttet med marinaden är det viktigt att det innehåller någon källa till syra, som vinäger, citronsaft eller yoghurt, och salt.
2. Slå köttet med en hammare
Har du en köttklubba i ditt kök? Det kommer inte bara att hjälpa dig att tunna ut en köttbit och på grund av detta kommer den att värmebehandlas jämnt, utan du kommer också att mjuka upp ådrorna.
3. Skär köttet ordentligt
Slaktare vet mycket väl att köttets mörhet, utseende och smak också beror på hur det skärs innan du lägger det i pannan eller på grillen. Undersök noggrant en rå köttbit och ta reda på åt vilket håll muskelfibrerna rör sig i den. Skär i kornets riktning med kniven. På så sätt förkortar du dem, och köttet blir mjukare.
4. Koka eller grädda köttet länge på låg temperatur
Om du vill förbereda en smakrik gulasch av hårda bitar av nötköttsaxel eller lår är det viktigt att bearbeta köttet vid låg temperatur i flera timmar. Traditionellt tillagas grytor i två till tre timmar vid låg temperatur, vilket bryter ner kollagenet i köttets muskelvävnad och gör de sega bitarna mjuka som smör.
