Glöm allt du tror att du vet om potatismos. Ja, till och med vad din mormor lärde dig. Det finns ett enkelt knep som förvandlar din potatis till en fluffig, grumlig dröm. Och vad är bäst? Ingen blandning, inga komplikationer – bara lite mjölkmagi.
Potatismos är kungen av komfortmat – det perfekta tillbehöret till stek, stekar eller bara jätteskedar. Men hur många av er har upplevt det där ögonblicket av besvikelse när ni tog en sked med hopp och istället för silkeslen mjukhet erbjöds er en klibbig, torr massa som lätt kunde ha använts för att reparera en vägg? Oroa dig inte – lösningen är inom räckhåll för potten. Tick tack Kocken Rosemary Gill använde ett enkelt knep för att avslöja vad "krämig potatismos" egentligen betyder och varför det är dags att äntligen spara vattnet för att laga pasta.
Hemligheten bakom perfekt potatismos ligger i mjölken (inte vattnet, som du förmodligen har gjort hela ditt liv)
I sin virala video förklarar Rosemary att de flesta gör ett ödesdigert misstag när de gör potatismos redan i början – de kokar potatisen i vatten. Fel, potatisvänner. Vattnet tvättar bort den värdefulla stärkelsen som annars skulle ge den där mjuka, sammanhängande konsistensen av purén som får folk att sluta prata och bara njuta av det.
"Koka potatis i mjölk, inte vatten,” råder kocken. Mjölken behåller stärkelsen samtidigt som den skapar en läcker bas som ger en rikedom till purén som du skulle svära på att den tillreds av ett professionellt Michelin-kök. Eller din mamma. Men efter den här artikeln – speciellt du.
@177milkstreet Sjud ditt potatismos i mjölk, inte vatten! Potatis är som pasta, eftersom den lakar ut stärkelse i matlagningsvätskan. När det gäller pasta, vill du reservera lite av den vätskan för att ge såsen en härlig glans och binda den till nudlarna. I potatismos, tillagning i mjölk, och bevara den stärkelsehaltiga vätskan, ger din potatis en naturlig krämighet och låter dig hoppa över den tunga tunga grädden. #MMilkStreet Cooking School regissören Rosie Gill demonstrerar. #milkstreet #mjölksträdsrecept #milkstreetsides #siderecept #tacksägelse #tacksägelse recept #potatis #potatisrecept #potatismos #potatismosrecept #grönsaker #mjölksträdsrecept 1TP10 helgdag 1TP10 Heldagsrecept #mat #matlagning #esyrarecept ♬ originalljud – Milk Street
Mindre rätter, mer njutning
Om du är bekant med den där köksstriden med smutsiga diskar efter att ha lagat lunch, kommer du att älska ett annat trick av henne: mosa helt enkelt potatisen i samma gryta som de kokades i. Ingen mixer, inga extra skålar – bara du, grytan och potatisextas.
Detta är inte bara bekvämt (och perfekt för lata söndagar), utan också effektivt – potatismoset håller sig varmt, konsistensen bevaras och ingen kommer att missa den extra disken. Vilket ärligt talat betyder mindre tid i köket och mer tid för … ja, allt annat.
Internet är upprymd: "De frågar alltid hur jag gör så gott potatismos"
Kommentarerna under videon är en veritabel tacksamhetsfestival. En följare skriver: "Jag har gjort puré så här i flera år, och alla frågar mig om receptet."Andra undrar hur de inte visste det här innan - ja, för Rosemary lagade inte lunch till dig, förstås."
Så nästa gång du står inför uppgiften att förbereda den perfekta sidorätten, kom ihåg: behåll vattnet till pastan och värm upp mjölken till purén. Resultatet? Fluffig, krämig och helt oförglömlig.
