Persilja, vår gröna vardagshjälte, förtjänar äntligen VIP-behandling – för att inte vissna efter tre dagar!
Har du någonsin ivrigt köpt ett gäng färsk persilja, ceremoniellt lagt det i kylen... och tre dagar senare tyvärr begravt det bland grönsaksavfallet? Oroa dig inte - det finns en lösning, och den är ganska enkel. Detta trick kommer att hålla din persilja fräsch i upp till en månad! Ja, du läste rätt – en månad. Och nej, du behöver inget magiskt kylskåp, bara lite uppfinningsrikedom (och bakpulver).
1. Kylning – eller hur din persilja blir en VIP-gäst i kylen
Skäm först bort den med en spabehandling - blötlägg persiljan i några minuter i en lösning av vatten och bakpulver (för att bli av med de osynliga "hyresgästerna" som följde med den från butiken eller trädgården). Skölj sedan och torka den noggrant – vi gör ingen sallad, vi förbereder långvarig fräschör!
Lägg en pappershandduk i burken (en mini luftkonditionering så att säga), tillsätt sedan hackad persilja. Täck med lock och ställ i kylen. Voilà – din gröna örtbomb kommer att hålla sig fräsch och redo för action i veckor!
2. Frysning – när du vill ha fräschör även mitt i vintern
Om du visste i förväg att persilja skulle behöva vänta på sin glans i någon vintersoppa, tvätta den, torka den, hacka den och lägg den i fryspåsar eller behållare. Till toppen kan du även använda istärningsbrickor – varje kub får sin egen dos örter (och vem vet, kanske till och med en gin och tonic någon dag).
3. Torkning – för älskare av klassiska örtlösningar
Om du är mer gammaldags eller har lite av en kulinarisk mormor i dig, kan du också torka persilja. Sprid ut det i ett rent, torrt, välventilerat utrymme (läs: inte ett fuktigt badrum), vänta tills det torkar helt och förvara det sedan i en lufttät behållare. Det är inte precis "färskt-från-trädgården", utan mer än gott till soppor och såser.
4. Marinering – när örter möter olivolja
För den som vill ha lite medelhavschic i sin vardagliga matlagning: hacka persiljan, lägg den i en burk och häll över god (inte den "vardagsliga") olivolja. På så sätt får du en aromatisk olja och en ört på samma gång - den perfekta duon för pasta, risotto eller improviserade "från grunden"-middagar.
Slutsats? Persilja är inte bara en garnering!
Med några knep kan du få ut mer av persilja än bara den sista detaljen på din tallrik. Låt den bli en permanent medlem i ditt köksteam – och hamna aldrig som en grönaktig sorg i papperskorgen igen.
