Semestern närmar sig och vid den här tiden är det praktiskt för köket att ha ett ess i rockärmen. Dragan Marjanović, köksmästaren på Kaval Inn and Pizzeria, hade detta i åtanke, som beväpnade oss med så många som fyra vid den senaste CITY CHEF Cooking Academy 2015. Vi njöt av att förbereda en sallad med bläckfisk, kastanjegnocchi med räkor och fisk, en medium-rare biff med bakad potatis och en söt och salta dessert och avslutade säsongen 2015 med stil. Det saknades ingen bra sällskap, inte ens en bra droppe och officiellt vatten av Jamnica-evenemanget.
Zastor je padel še nad eno kuharsko akademijo CITY CHEF (Kuharska akademija – CITY CHEF – decembrska praznovanja), s čimer je padel tudi zastor nad sezono 2015, saj je bila to zadnja v letošnjem tem letu. Tudi na zadnji akademiji, ki zopet potekala v prenovljenem salonu Bosch in Siemens, smo zahvaljujoč kuharskemu velemojstru Draganu Marjanoviću, glavnemu kuharju Gostilnice in pizzerije Kaval, brez katerega ne mine kuharska akademija CITY CHEF, dodobra razširili svoj repertoar kuharskega znanja.
Spretno in z obilico humorja nas je popeljal in angažiral pri pripravi hobotnice v solati, kostanjevih njokov z gamberi in ribo, pečenega krompirja in govejega zrezka ter sladice s kozjim sirom, ki je lepo zaokrožila tri urice druženja ob štedilniku. Ob hrani pa je naše brbončice razvajalo tudi različno vino in uradna voda dogodka Grop.
LÄS MER: Puls: Cooking Academy - CITY CHEF - Italienskt kök
Recept: Hobotnica v solati
Sestavine za hobotnico v solati:
- hobotnica
- jušna osnova
- 1 lagerblad
- 1 kozarec črnih/zelenih oliv
- paradižnik češnjevec
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 kg kuhanega krompirja
- olivolja
- salt och peppar
- vinäger
- persilja
Hobotnico očistimo in jo kuhamo z jušno zelenjavo nekje od ene ure do ure in pol (odvisno od velikosti hobotnice), da se zmehča. Ko se hobotnica ohladi, jo olupimo in narežimo na kolobarje. Dodamo narezane olive in paradižnik, nasekljan oz. nariban česen ter na kocke narezan kuhan in že ohlajen krompir. Vse skupaj začinimo s soljo in poprom, prelijemo z olivnim oljem ter dobro premešamo. Dodamo še kis, posujemo s peteršiljem in solata je pripravljena, da jo postrežemo.
