Har du någonsin undrat varför vissa äggulor är ljusgula och andra är ljusorange? Påverkar färgen på äggulan äggens kvalitet och näring? Låt oss dyka in i äggens värld och upptäcka vad gulans färg säger oss om hönans liv och äggens kvalitet.
Gulans färg och hönsnäring
Gulans färg är direkt relaterad till hönans kost. Höns som äter mat som är rik på karotenoider - naturliga pigment som finns i majs, morötter, alfalfa och annat grönt foder - lägger ägg med en intensiv gul eller orange gula färg. Å andra sidan lägger höns som livnär sig främst på spannmål som vete och havre ägg med blekgula äggulor.
Påverkar gulans färg äggkvaliteten?
Det antas ofta att mörkare äggulor betyder högre kvalitet eller mer näringsrika ägg. Enbart gulans färg är dock inte en tillförlitlig indikator på äggkvalitet eller näringsvärde. Viss forskning tyder på att ägg med mörkare äggula innehåller något mer vitamin A och lutein, men dessa skillnader är minimala.
Hur är det med smaken?
Många svär att ägg med mer apelsingula smakar bättre. Äggsmaken är dock inte direkt relaterad till gulans färg, utan till typen av diet och de förhållanden som hönsen lever under. Höns som har tillgång till bete och varierad kost kan lägga ägg med rikare smak, oavsett gulans färg.
Skalfärg och äggkvalitet
Förutom färgen på äggulan diskuteras också ofta färgen på äggskalet. Skalets färg – vit eller brun – påverkar dock inte äggets kvalitet, smak eller näringsvärde. Skalets färg beror på hönsrasen; vita höns värper vita ägg och bruna höns värper bruna ägg.
Även om gulans färg är en intressant indikator på hönans kost, ger den ingen information om äggets kvalitet, näringsvärde eller smak. För den bästa upplevelsen när man äter ägg rekommenderas det att välja ägg från lokala producenter, där hönsen föds upp under goda förhållanden och får en varierad kost. Oavsett färgen på gulan är ägg en utmärkt källa till protein och andra näringsämnen som du kan inkludera i din kost.
