Är du säker på att du förvarar ditt bröd på rätt sätt?
Många människor tror inte ens att de kunde göra det bara genom att göra fel val Plats för att lagra bröd fick det att bli hård, smaklös eller till och med mögligt.
Det finns många fel om var den ska vara bröd förvaras, men en av de vanligaste är tanken att den förvaras bäst i kylen.
Varför är inte ett kylskåp den rätta lösningen?
En kall miljö orsakar en förändring i brödets struktur som kanske inte verkar betydande vid första anblicken, men som har stor inverkan på dess kvalitet. Först ser det likadant ut, men efter en kort tid blir det märkbart styvare.
Konsistensen förlorar sin mjukhet då stärkelsen i brödet kristalliseras snabbare vid låga temperaturer, vilket orsakar torkning. Dessutom är luftfuktigheten i kylskåpet idealisk för mögelutveckling, eftersom kondens gör att mikroorganismer kan föröka sig snabbare.
Låga temperaturer de bevarar inte fräschören utan minskar den. Smaken på brödet blir mindre uttalad, skorpan förlorar sin behagliga krisphet och inredningen förvandlas till en gummiaktig och obehaglig massa.
Om du någonsin har gjort det åt en bit bröd från kylen, du har säkert märkt att det inte längre är vad det borde vara. Även om målet var att förlänga dess hållbarhet är resultatet precis det motsatta.
Rätt val av förvaringsutrymme
Bröd bevaras bäst i torr och mörk plats, där det inte finns någon direkt exponering för fukt eller överdriven luft. Om den förvaras på rätt sätt kan den hålla sig fräsch i flera dagar utan att förlora sin smak och konsistens. Det är viktigt, att den inte är helt stängd i lufttäta förpackningar, eftersom detta skapar förutsättningar för ackumulering av fukt, vilket uppmuntrar utvecklingen av mögel.
När syftet är långtidsförvaring, frysen är den bästa lösningen. Till skillnad från ett kylskåp förhindrar de låga temperaturerna i en frys stärkelsekristallisering, vilket innebär att brödet behåller sin ursprungliga struktur. Efter upptining är den nästan identisk med nybakad, utan känsla av torrhet eller gummiaktig konsistens.
Så kylskåpet är ingen lösning, utan ett problem. De som lagrar bröd där påskyndar faktiskt dess åldrings- och förstörelseprocess. Om du vill njuta av färskt och mjukt bröd varje dag, förvara det ordentligt.
