Händer det dig också att pizzan du gör hemma aldrig är så krispig och god som den från pizzerian? Vad gör du för fel?
Att göra pizza är väldigt enkelt vid första anblicken en lätt uppgift — knåda degen, täck den med tomatsås, strö över ost och tillsätt skinka och oregano. Men trots att det är en väldigt enkel rätt är några små detaljer nyckeln till att göra hemlagad pizza verkligen perfekt.
Ofta du små detaljer de bestämmer om pizzan ska vara krispig eller inte.
Låt oss titta på de vanligaste misstagen vi gör när vi gör pizza hemma, och hur vi kan undvika dem.
Är du ett stort fan av ost och tror att du aldrig kan få för mycket?
Det är här ett av de största misstagen kan döljas, vilket gör att din pizza inte blir perfekt. För mycket ost, speciellt mozzarella, kan göra att osten smälter och släpper ut för mycket vätska under gräddningen. Det gör att degen blir mjuk, blöt och inte krispig som den ska. Detsamma gäller halvhårda ostar som gouda, som i överskott kan överblöta degen med fett.
Vill du ha en tunn och krispig deg, men fyllningen hamnar alltid på bakplåten?
Att kavla ut degen är ett viktigt steg för att göra pizza. Nyckeln är att sträcka ut degen med mjuka rörelser för att hålla den smidig och luftig. Inget sätt använd inte en rulle, eftersom detta kommer att komprimera degen för mycket och förlora den lätthet vi vill uppnå. Se också till att degen är i rumstemperatur, då blir den lättare att kavla utan att den går sönder.
Vem gillar inte en pizza med massor av pålägg?
För mycket fyllning kan göra att degen inte blir ordentligt gräddad och krispig. Fler ingredienser betyder mer vikt och mer fukt, vilket leder till en mjuk deg som inte bakas ordentligt. Istället för att pizzan är krispig kommer den att falla isär, och du behöver redskap för att äta den. Det är bäst att lämna vissa delar av pizzan utan topping så att degen kan andas och behålla krispigt.
Gör rätt baktemperatur stor skillnad i pizzans slutresultat?
En av de största hemligheterna med en perfekt hemmagjord pizza är att värma pannan ordentligt innan bakning. Sätt in bakplåten i ugnen och värm den tillsammans med den. För sedan försiktigt över den förberedda pizzan till den varma bakplåten och grädda den. Detta kommer att säkerställa att den nedre delen av degen kommer att gräddas snabbt och jämnt, vilket kommer att säkerställa krispighet.
Varför blir pizzor på pizzerior så perfekta?
För de är gräddade i väldigt höga temperaturer! På pizzerior bakas pizza vid cirka 300 grader Celsius, vilket inte alltid är möjligt med hemmaugnar. Men för att uppnå en liknande effekt, förvärm din ugn till minst 250 grader Celsius. På så sätt är din pizza gräddad på bara tio minuter, och resultatet blir en knaprig deg och en saftig fyllning. Vill du ha extra krispighet, grädda pizzan på lägsta nivån i ugnen.
