Vas mika nekaj toplega, kremastega in francoskega? Z okusom pariške kuhinje – brez letalske karte? To je francoska čebulna juha!
Čas je, da odkrijete čar francoske čebulne juhe, pripravljene po receptu priznane kulinarične mojstrice Marthe Stewart.
Čebulna juha: Ko se preprostost spremeni v popolnost
Francoska čebulna juha je ena tistih jedi, ki dokazuje, da potrebujemo za razkošen okus zgolj nekaj vsakdanjih sestavin. Ključ do uspeha je potrpežljivost in uporaba kakovostnih sestavin. V tej različici juhe ne boste stali nad štedilnikom ure in ure – čebula se namreč karamelizira v pečici. To pomeni manj dela, a enako bogat okus.
Poleg tega Martha Stewart ponuja možnost uporabe piščančje osnove namesto goveje, kar naredi jed lažjo, a nič manj okusno.
Francoska čebulna juha po receptu Marthe Stewart
Sestavine
- 10 srednje velikih rumenih čebul (približno 2 kg), prerezanih, olupljenih in tanko narezanih
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlici sladkorja
- 1 čajna žlička suhega timijana
- sol in sveže mlet poper
- 1200 ml piščančje osnove
- 180 ml suhega rdečega vina
- 6 skodelic vode Za sirni toast:
- 4 rezine polnozrnatega kruha, popečenega
- 100 g na tanko narezanega švicarskega sira
Navodila
- 1. Pečica in priprava čebule: Pečico segrejte na 230 °C. V večjem pekaču zmešajte narezano čebulo, olje, sladkor, timijan, 2 žlički soli in malo popra. Pokrijte s folijo in pecite 30 minut, da se čebula zmehča in začne pariti.
2. Karamelizacija čebule: Folijo odstranite, nato čebulo premešajte in pecite naprej. Vsakih 30 minut premešajte, dokler ne postane zlato rjava in karamelizirana – približno 60 do 75 minut.
3. Vse skupaj v lonec: Čebulo prestavite v večji lonec. Dodajte piščančjo osnovo in 6 skodelic vode. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte na rahlem ognju 20 minut.
4. Deglaziranje pekača: Pekač, kjer se je pekla čebula, postavite na štedilnik, prilijte vino in postrgajte karamelizirane delce s pomočjo lesene žlice. Kuhajte 2 minuti, nato tekočino prelijte v lonec z juho.
5. Sirni toast: Vklopite žar (broiler) v pečici. Na vsako rezino kruha položite rezino sira in popecite, dokler se sir ne stopi in rahlo porjavi – približno 2 do 3 minute. Po želji rezine prerežite na trikotnike.
- Juho nalijte v sklede, dodajte rezini sirnega kruha in takoj postrezite. Lahko jo tudi ohladite in zamrznete do treh mesecev.
