如何做出软肉：关键在一个水果

在烹饪领域，我们经常会遇到挑战， 如何准备嫩肉。尽管经过精心的计划和长时间的腌制，结果可能仍然不是我们所期望的。

准备软肉的技巧

又干又硬的肉往往会破坏进食的乐趣。 一位专业厨师揭示了为什么餐馆里的肉如此嫩。他们使用 简单的技巧。 猕猴桃用于制备肉类。

为什么准备肉类时猕猴桃必不可少？

猕猴桃含有蛋白水解酶，在改变肉的结构方面发挥着关键作用。它可以分解肉中的结缔组织，从而产生异常的嫩度。一些 猕猴桃片，在烘烤前放在肉上，可以彻底改变肉质。

蛋白水解酶 在猕猴桃中，它们充当天然腌料，分解肉中的结缔组织。这使得肉变得非常嫩，几乎在你嘴里融化。

正确使用猕猴桃很重要——在烹饪前几个小时将几片猕猴桃放在肉上。对于那些喜欢腌制肉类的人来说，如果在烘烤前几个小时添加猕猴桃，它可以成为常规过程中的一个很好的补充。

有必要确保肉不要与猕猴桃接触太久，因为在准备过程中肉可能会因过于柔软而散开。除了猕猴桃，对肉的柔软度也能起到类似的作用 菠萝，一种热带水果，也含有类似的酶，有助于使肉嫩化。因此，如果没有猕猴桃，菠萝可以成为达到相同效果的绝佳替代品。

这个简单的技巧很有用 传统肉类加工方法的补充。