El otoño es la época en la que las setas, consideradas uno de los frutos más deliciosos que nos ofrece la naturaleza, vuelven a aparecer en nuestros platos. Las vitaminas, la fibra, las proteínas vegetales, el bajo contenido de grasas, los minerales, el calcio, el potasio, el magnesio, el zinc, el sodio, el selenio, los fosfatos, el hierro y mucha agua hacen que las setas sean una comida sana y equilibrada. A continuación, te presentamos recetas con champiñones que todo el mundo debería conocer.
Hongos están haciendo su camino a la superficie a un ritmo acelerado en septiembre y octubre. Puede frito, cortado en una ensalada o seco. Son un ingrediente muy agradecido, y aunque son saludable, saben divino y huelen embriagador, hay que disfrutarlos en pequeñas cantidades, como son difíciles de digerir, los usamos como guarnición y no como plato principal. Si los champiñones recién recogidos no se usan inmediatamente, se pueden guardar en el refrigerador hasta un máximo de cinco días, y setas secas hasta un año.
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A continuación te presentamos recetas de champiñones, que toda ama de casa y cabeza de familia debe conocer y dominar.
Las mejores recetas con champiñones:
Receta: salsa de champiñones estilo restaurante
Ingredientes - salsa de champiñones (para 4 personas):
- 250 g de champiñones (champiñones, rebozuelos o champiñones)
- 2 cucharadas (de oliva) de aceite o grasa de coco
- 3 dientes de ajo
- perejil
- 1/2 puerro
- 1 cucharada de harina
- 1/2 crema agria
- 1 triángulo de queso derretido
- sal
- pimienta
El proceso de preparación de la salsa de champiñones:
Cortar los champiñones limpios en trozos de cualquier tamaño y picar el puerro en aros, el perejil y el ajo. Freír estos últimos en aceite de oliva en una sartén. A continuación, añadimos el puerro y sofreímos juntos unos minutos más. Agrega los champiñones, sazona al gusto y mezcla. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Luego agregue harina a la salsa, mezcle rápidamente y cubra con 2 decilitros de agua. Cocine por 10 minutos. Agregue la crema agria y el queso derretido, mezcle y deje la salsa a fuego moderado hasta que el queso se derrita. Mezclar y servir junto a pasta, salchichas, polenta, carne, arroz... ¡Buena carrera!
Receta: crema de champiñones
Ingredientes para la crema de champiñones:
- 500 g de champiñones mixtos
- 40 g de mantequilla
- 4 cucharadas de vino blanco seco
- limón
- 3 ramitas de perejil
- nuez moscada
- sal
- granos de pimienta negra
El proceso de preparación de la crema de champiñones:
Limpia los champiñones, córtalos en trozos pequeños y rocíalos con jugo de limón. Derrita la mantequilla en un bol y espolvoree los champiñones. Tape y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Mientras tanto, picar una cucharada de perejil. Retire la tapa y fría rápidamente los champiñones. Luego agregue el vino, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Revuelva y fría hasta que el líquido esté casi completamente cocido. Servir sobre pan tostado o pan y espolvorear con perejil al final. ¡Que tengas una buena carrera!
Receta: crema de champiñones
Ingredientes - sopa cremosa de champiñones:
- 50 dag de papas
- 20 dag de champiñones frescos (también pueden ser secos)
- 2 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de crema agria
- 1 cebolla
- 2-3 dientes de ajo
- vinagre (opcional)
- petróleo
- sal
- Mejorana
- cebollín
- perejil
- hoja de laurel
El proceso de preparación de la crema de champiñones:
En primer lugar, pela las patatas y córtalas en cubos, y los champiñones en rodajas finas. Si utilizamos champiñones secos, conviene cocerlos al vapor y trocearlos previamente. Agitar ambos en un recipiente con 2 dcl de agua y hervir. Agregue una hoja de laurel y un poco de mejorana y sazone con sal y pimienta. Freír la cebolla picada en aceite, añadir una cucharada de harina y cubrir con un poco de agua. Llevar a ebullición y mezclar con la sopa. Por último, añadir perejil picado y cebollino, nata y, si se desea, un toque de vinagre. ¡Que tengas una buena carrera!
