La baya del saúco está en plena floración, así que date prisa y recógela. Haga esto en un clima soleado, ya que desea que las flores de saúco estén completamente secas y abiertas. Y aquellos, por supuesto, que están alejados de las carreteras. Lo que alguna vez fue un botiquín para los campesinos, hoy en día, además de sus numerosas propiedades medicinales, también es un placer culinario. Entonces, ¿por qué no utilizarlo para hacer un postre exquisito, la panna cotta de saúco?
Panakota je izjemno privlačna sladica, ki dopušča veliko prostora kuharski domišljiji. Ker je bezeg v razcvetu, bi ga bilo škoda le opazovati, ko pa lahko iz njega naredimo odlično sladico. Kako, pa v nadaljevanju.
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Recept za bezgovo panakoto:
Ingredientes para 4 personas:
- 50 g de flores de saúco
- 50 g de azúcar moreno
- 250 ml de leche de almendras
- 1 cucharadita de vainilla real
- cáscara de limón rallada
- un toque de canela
- agente gelificante Agar Agar
- para la decoración: frambuesas o fresas
Instrucciones de preparación:
Kot prvo bezgove cvetove previdno očistimo. Nato leche de almendras v katerega smo stresli predpisano količino rjavega sladkorja, vanilije in cimeta, zavremo. Dodamo bezgove cvetove in cáscara de limón rallada ter pustimo stati med 10 in 15 minut. Mešanico precedimo, jo ponovno segrejemo in dodamo še preostalo sestavino- želatino. Štiri 150-mililitrske kozarce napolnimo z mlačno tekočino in jih damo na hladno za najmanj štiri ure preden bezgovo panakoto postrežemo. Če želite zares očarati, sladico okrasite še z malinami ali jagodami mariniranimi v bezgovem sirupu.
