Non importa quanto sia delizioso e salutare il tuo pasto appena preparato. Riscaldandolo in un forno a microonde, può perdere le sue proprietà benefiche e, nel peggiore dei casi, provocare un'intossicazione alimentare. Ecco alcuni alimenti che non dovrebbero essere riscaldati nel microonde.
Quali alimenti non devono essere riscaldati nel forno a microonde:
Verde
Le verdure sono un ottimo ingrediente per le zuppe, ma solo finché non le metti nel microonde. I verdi contengono nitrati, che vengono convertiti in nitriti tossici e nitrosammine cancerogene quando riscaldati. Prova invece a preparare la zuppa cremosa di sedano: sarà buonissima anche fredda.
Uova
Anche se dubitiamo che tu stia riscaldando uova strapazzate o una frittata, vorremmo comunque avvisarti: le uova diventano tossiche dopo il riscaldamento. Meglio metterli in un panino, insalata o semplicemente buttarli via.
Spinaci
Le persone che seguono una dieta sana di solito mangiano molti spinaci, in quanto contengono una buona quantità di vitamine e minerali. Ma come le verdure, gli spinaci sono ricchi di nitrati, che diventano pericolosi nitriti e nitrosammine se riscaldati. Aggiungi gli spinaci a bevande, panini o insalate. In questo modo otterrai le sue sostanze utili ed eviterai danni.
Funghi
I funghi sono tra gli alimenti piuttosto difficili: nonostante l'alto contenuto di proteine, vitamine e aminoacidi, il più delle volte non vengono ben digeriti. E se li riscaldiamo con il risotto avanzato, il problema non farà che aggravarsi: le proteine nei funghi cambieranno, causando mal di stomaco e gonfiore. Se proprio non vuoi sbarazzarti dei funghi avanzati, allora mettili in frigorifero e usali il giorno dopo in un piatto che hai riscaldato a un massimo di 70 gradi Celsius. Il miglior uso dei funghi avanzati è come condimento per la pasta o come aggiunta a un'insalata.
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Patate
Riscaldate le patate perdono il gusto e le sostanze benefiche per la salute, ma se le conservate avvolte nella carta stagnola a temperatura ambiente, possono addirittura diventare causa del botulismo (malattia causata dall'infezione con la neurotossina botulinica). Il purè di patate e le patatine fritte vanno mangiate subito, ma le patate bollite possono essere aggiunte a un'insalata.
Un pollo
Riscaldare il pollo cambia la sua composizione proteica, che può causare problemi digestivi. Ecco perché è meglio aggiungere il pollo avanzato a un'insalata o un panino.
Barbabietola
La barbabietola mantiene i suoi benefici medicinali anche nella zuppa. Ma non è consigliabile riscaldarlo, poiché anche la barbabietola è ricca di nitrati. La più salutare è la barbabietola fresca, che puoi usare in un frullato o in un'insalata.
Riso
Il riso è ricco di vitamine, sali minerali e aminoacidi, inoltre contiene spore batteriche che sopravvivono anche dopo la cottura. Se il riso viene lasciato a temperatura ambiente dopo la cottura, i batteri si moltiplicheranno e questo può causare intossicazione alimentare. Il riscaldamento non risolve il problema, quindi è meglio mettere il riso in frigorifero subito o entro un'ora dalla cottura e lasciarlo lì fino al giorno successivo.
Fonti:
Agenzia per gli standard alimentari, Indipendente, Consiglio europeo per l'informazione alimentare, Specchio
