La Pasqua è la festa cristiana più importante in cui i cristiani celebrano la risurrezione di Gesù dai morti. In questo giorno, i tavoli imbanditi a festa sono stati decorati per secoli con la tradizionale potica slovena. Suggerimenti per la cottura e alcune cose interessanti sulla Pasqua di seguito...
La Pasqua è la festa cristiana più importante in cui i cristiani celebrano la risurrezione di Gesù dai morti. La data della celebrazione è determinata dal calendario lunare, perché i credenti celebrano la Pasqua ogni anno la prima domenica dopo la prima luna piena di primavera. Secondo la tradizione, il Venerdì Santo si ordina il digiuno rigoroso, e il Sabato Santo si benedicono i piatti che finiscono in tavola per la colazione della domenica. Prosciutto e carne secca simboleggiano il corpo di Cristo, pire rosse rappresentano gocce di sangue, unghie di rafano e rametti rappresentano una corona di spine. La festa ha le sue radici nell'ebraismo, così come nelle antiche usanze pagane, quando si celebrava l'arrivo della primavera. Nella festa di primavera (vuzem) e nella più antica festa cristiana, la tavola festiva è tradizionalmente imbandita di prelibatezze come agnello, prosciutto, pirhi, rafano e naturalmente la potica slovena, senza la quale non possiamo immaginare la Pasqua. In Slovenia conosciamo più di venti tipi di potica, tra i quali il più autoctono è il noce.
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Suggerimenti e trucchi per cuocere la potica
Con un po' di coraggio, pratica e conoscenza dei trucchi, è possibile cucinare proprio come facevano le nostre nonne. Tutti gli ingredienti e gli strumenti di cottura devono essere riscaldati a temperatura ambiente. Aggiungere all'impasto lo zucchero vanigliato e la scorza di limone biologico grattugiata per un gusto migliore. Utilizzare solo tuorli d'uovo per un impasto più leggero, uova intere per un impasto più denso. Impastare l'impasto con cura e non sbatterlo. Stendere la pasta arrotolata con il ripieno, la cui quantità dovrà essere proporzionale allo spessore della pasta. L'uvetta succosa imbevuta di succo di limone può essere aggiunta al ripieno per un gusto migliore. Arrotoliamo sempre la pentola utilizzando una tovaglia infarinata. Poco prima di infornare, ricoprite la potica con un uovo sbattuto, a cui aggiungete un cucchiaio o due di latte. Cuocere la potica per 40-50 minuti. Quando viene picchiettato e suona vuoto, è decisamente cotto.
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