Vinteren er perfekt for deilige retter på en skje som varmer og koser forsiktig. La harmonien av smaker av varme supper og varm minestrone ta over oss, som vi vil trylle frem med noen få enkle trinn i det koselige ly av vårt varme hjem.
Oppskrifter på 3 fyldige grønnsaksretter som er behagelig varmende og perfekt for vinteren.
1. Tykk søtpotetsuppe
Ingredienser (til 4 personer):
- 3 ss olivenolje
- 1 rødløk
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss revet ingefær
- 3 store gulrøtter
- 2 vanlige pommes frites
- 1 søtpotet
- 500 ml grønnsakssuppebunn
- 250 ml kokosmelk
- 1 teskje salt
Forberedelse:
Skrell og hakk løk og hvitløk. Skrell gulrøttene, vask dem og skjær dem i små biter. Skrell potetene, vask dem og skjær dem i små biter. Varm olivenolje i en stor suppegryte og fres løk og hvitløk. Tilsett deretter ingefær, gulrøtter og poteter gradvis og rør hele tiden i noen minutter til. Tilsett suppebunnen i kjelen og kok opp innholdet. Når suppen koker, reduser du temperaturen, tilsett kokosmelk og salt etter smak. La suppen småkoke forsiktig en stund til. Når potetene er ferdig kokt setter du bollen til side og blander suppen med en stavmikser. Suppen serveres med ristet brød, og den vil også smake godt med indisk pitabrød.
2. Krydret bønnesuppe
Ingredienser (til 4 personer):
- 3 ss olivenolje
- 1 rødløk
- 250g kokte røde bønner
- 250g kokte brune bønner
- 3 fedd hvitløk
- 2 laurbærblader
- 3 kvister persille
- 1 stilk selleri
- salt
- pepper
- chili
- malt rød pepper
- 250g små snegler
- 2 ss tomatpuré
- 500 – 750 ml vann
Forberedelse:
Skrell løk og hvitløk og finhakk. Vask og hakk persillen. Halver bønnene og kjør den første halvdelen med en stavmikser. Vask grønnsakene og skjær dem i ringer. Stek løken i olivenolje og tilsett deretter bønnepuré, hakket hvitløk og selleri. Rør, dekk med vann og smak til med laurbærblad, salt og pepper. La suppen koke sakte over middels varme. Når suppen koker tilsetter du pastaen og bønnene. Smak til med malt paprika, chili og to spiseskjeer tomatpuré. Fjern laurbærbladene og server med et stykke velduftende hjemmebakt brød.
3. Fargerik linsesuppe
Ingredienser (til 4 personer):
- 3 ss olivenolje
- 80 g grønne linser
- 80 g røde linser
- 80 g sorte linser
- 1 stor løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 ts gurkemeie
- salt
- pepper
- 750 ml grønnsakssuppebunn
- 250 ml vann
Forberedelse:
Vi renser, bløtlegger og koker linsene på forhånd. Skrell og hakk løk og hvitløk. Varm olivenolje i en suppegryte og fres løk og hvitløk. Krydre rikelig med gurkemeie og bland godt. Tilsett de kokte linsene, suppekraften og vannet i bollen. Smak til med salt og pepper om ønskelig og kok opp. Rør et par ganger under kokingen. Etter omtrent en halvtime setter du suppen til side og serverer med ristet brød gnidd med hvitløk.
