كيف يتم تحضير السمك المقلي بحيث يكون أقل دهنية وأكثر مقرمشة؟
سمك مقلىبمذاقها وملمسها، فهي طبق شعبي في العديد من المطابخ حول العالم. سر نجاحهم لا يكمن فقط في اختيار الأسماك عالية الجودة، بل أيضًا في تقنيات التحضير، والتي تضمن القرمشة المثالية.
دعونا نلقي نظرة على بعض الحيل لمساعدتك على الاستعداد سمك مقلى!
الحيلة التركية للخبز بدون زيت
إذا كنت تريد خبز السمك دون استخدام الكثير من الزيت، قلد الأتراك واستخدم ورق البرشمان. لا تقلل هذه الطريقة المبتكرة من كمية الزيت المضافة فحسب، بل تحافظ أيضًا على خلو المقلاة من الدهون غير الضرورية.
ما عليك سوى وضع السمك على ورق البرشمان، ثم خبزه على جانب واحد حتى تصبح حواف الورقة بلون بني ذهبي. ثم اصنعي عدة ثقوب باستخدام عود الأسنان، واقلبيها إلى الجانب الآخر واطهيها لبضع دقائق أخرى. النتيجة النهائية: سمك مقرمش، محضر بدون دهون زائدة!
خليط خاص من الدقيق
لمزيد من النكهة والمقرمشة، قم بإعداد خليط دقيق خاص. اخلطي دقيق القمح ودقيق الذرة وأضيفي قليل من الملح حسب الرغبة. لف السمك جيداً في هذا الخليط قبل وضعه في الزيت الساخن. ستضمن لك هذه الحيلة أن تكون فطائرك مقرمشة ولذيذة تمامًا.
خدعة الأزمة النهائية
للحصول على السمك المقرمش بشكل مثالي، من الضروري تصفية الأسماك جيدًا بعد غسلها وتنظيفها ولفها في الدقيق قبل القلي مباشرة. باستخدام هذه الحيلة، ستضمن أن الزلابية لن تلتصق أثناء القلي وستظل مقرمشة للغاية.
الشوي
قم بشويها بدلاً من قليها. سيعطيهم ذلك مظهرًا خارجيًا مقرمشًا، بينما سيظل الجزء الداخلي طريًا وعصيرًا. يمكنك أيضًا دهنها قليلًا بالزيت أو الزبدة قبل الخبز للحصول على نكهة إضافية ومقرمشة
استخدمي خليطًا عشبيًا
لفها في فتات الخبز الممزوجة بالأعشاب الطازجة المفرومة مثل البقدونس والشبت والريحان وجبنة البارميزان المبشورة. سيضيف هذا الخليط لهم نكهة ونكهة.
