Comment préparer des poissons frits pour qu'ils soient moins gras et plus croustillants ?
Poisson frit, avec leur goût et leur texture, sont un plat populaire dans de nombreuses cuisines du monde entier. Le secret de leur réussite réside non seulement dans la sélection de poissons de qualité, mais aussi dans techniques de préparation, qui assurent un croustillant optimal.
Voyons quelques astuces pour vous aider à vous préparer poisson frit!
Astuce turque pour cuisiner sans huile
Si vous voulez cuire du poisson sans utiliser beaucoup d’huile, imitez les Turcs et prenez du papier sulfurisé. Cette méthode ingénieuse minimise non seulement la quantité d'huile ajoutée, mais maintient également la poêle exempte de graisse inutile.
Placez simplement le poisson sur du papier sulfurisé, faites cuire sur une face jusqu'à ce que les bords du papier soient dorés. Faites ensuite quelques trous avec un cure-dent, retournez-les de l'autre côté et laissez cuire encore quelques minutes. Le résultat final : du poisson croustillant, préparé sans excès de gras !
Girice, une version plus petite des sardines. Photo : Levent Yucelman / PexelsUn mélange spécial de farines
Pour plus de saveur et de croquant, préparez un mélange de farine spécial. Mélangez la farine de blé, la farine de maïs et ajoutez une pincée de sel au goût. Roulez soigneusement les poissons dans ce mélange avant de les placer dans l'huile chaude. Cette astuce garantira que vos raviolis seront parfaitement croustillants et délicieux.
L'astuce ultime du crunch
Afin d'obtenir un croustillant parfait des poissons, il est crucial de bien les égoutter après les avoir lavés et nettoyés et de les rouler dans la farine juste avant de les faire frire. Avec cette astuce, vous vous assurerez que les raviolis ne colleront pas pendant la friture et resteront extrêmement croustillants.
Faites-les griller. Photo : Elle Hughes / PexelsGrillage
Faites-les griller au lieu de les frire. Cela leur donnera un extérieur croustillant, tandis que l’intérieur sera toujours tendre et juteux. Vous pouvez également les badigeonner légèrement d'huile ou de beurre avant la cuisson pour plus de saveur et de croquant.
Utilisez un mélange d'herbes
Roulez-les dans de la chapelure mélangée à des herbes fraîches hachées comme du persil, de l'aneth et du basilic et du parmesan râpé. Ce mélange leur apportera du croquant et de la saveur.
