魚のフライを脂っこくなくカリカリにするにはどうすればよいでしょうか？
揚げ魚、その味と食感により、世界中の多くの料理で人気の料理です。彼らの成功の秘密は、質の高い魚の選択だけでなく、 準備テクニック、最適な鮮明さを保証します。
準備に役立ついくつかのトリックを見てみましょう 揚げ魚!
油を使わずに焼くためのトルコのトリック
油をあまり使わずに魚を焼きたければ、トルコ人の真似をしてクッキングシートを手に取りましょう。この独創的な方法により、追加する油の量を最小限に抑えるだけでなく、フライパンに不要な脂肪が残らないようにすることもできます。
クッキングシートの上に魚を置き、紙の端がきつね色になるまで片面を焼きます。次に、爪楊枝でいくつかの穴を開け、反対側に向けてさらに数分間調理します。最終的には、余分な脂を使わずに調理された、カリカリの魚が出来上がります。
ギリス、イワシの小さいバージョン。写真: Levent Yucelman / Pexels特別に配合された小麦粉
さらなる風味と歯ごたえを得るには、特別な小麦粉混合物を用意してください。小麦粉、コーンフラワーを混ぜ合わせ、塩をひとつまみ加えて味を調えます。熱した油に入れる前に、この混合物の中で魚をよく転がします。このトリックを使えば、餃子が完璧にカリカリでおいしいものになります。
究極のクランチトリック
魚を完璧なサクサク感に仕上げるには、魚を洗ってきれいにした後、よく水を切り、揚げる直前に小麦粉で丸めることが重要です。このコツを使えば、揚げるときに餃子がくっつかず、非常にサクサクした状態を保つことができます。
グリルして焼きます。写真：エル・ヒューズ/ペクセルズグリル
揚げる代わりにグリルしてください。こうすることで、外はカリッと、中は柔らかくジューシーに仕上がります。焼く前に油かバターを軽く塗ると、風味とカリカリ感がさらに高まります。
ハーブ混合物を使用する
パセリ、ディル、バジルなどの刻んだフレッシュハーブとすりおろしたパルメザンチーズを混ぜたパン粉で包みます。この混合物は歯ごたえと風味を加えます。
