Avokadov toast s poširanim jajcem, ki se topi v ustih – tako dober, da ga boste želeli vsak dan

Sestavine za namaz:
• polovica mehko zrelega avokada
• 2 žlici grškega jogurta
• ščepec naribanega česna
• poldruga čajna žlička limoninega soka
• sol in sveže mlet poper po okusu
Za osnovo:
• rezina debelega kislega kruha
• 1 jajce
• 2 žlici belega kisa
• 20 g mladih špinačnih listov
• žlička dukkah začimb
• malo narezanega drobnjaka
• olivno olje

Navodila

1. Najprej pripravite kremasti namaz – v manjši posodici z vilico zmečkajte avokado, dodajte jogurt, česen, limonin sok in začinite po okusu. Mešajte, dokler ne dobite gladke, skoraj svilnate zmesi.
2. Nato zavrite vodo v manjši kozici, dodajte kis. Jajce previdno ubijte v manjšo skodelico, nato ga nežno spustite v vrelo vodo. Kuhajte med 2,5 in 3 minute – tako bo rumenjak ostal tekoč, beljak pa se bo lepo strdil. Medtem popecite rezino kruha do zlate hrustljavosti.
3. V ponvi segrejte nekaj olivnega olja, dodajte špinačo in jo na hitro podušite – naj se le rahlo zmehča, a obdrži svojo barvo in obliko.
4. Ko je vse pripravljeno, sledi sestavljanje. Na toplem kruhu razmažite pripravljen avokadov namaz, čez položite špinačo. Previdno odcedite poširano jajce in ga namestite na sredino. Zaključite z nežnim pokapljanjem olivnega olja, posipom dukkah začimb in drobnjakom.
5. Ko zarežete v jajce in se rumenjak razlije po slojih, je jasno, da ste si privoščili nekaj posebnega.