Od tankih indijskih rotijev, mehkih mehiških tortilj, puhastih pita kruhkov do bogatih in dišečih naanov – vsak od teh kruhov ima svojo zgodbo, teksturo in okus. Najboljše pri vsem? Priprava je enostavna, čas peke kratek, rezultat pa naravnost božanski. Pripravi ponev in začnimo!
1. Roti – indijski kruh minimalizma
Roti izvira iz Indije in je eden najbolj osnovnih in vsakodnevnih kruhov v indijski kuhinji. Postrežejo ga kot prilogo k različnim omakam, karijem ali pa ga preprosto premažejo z maslom. Njegova prednost je, da ne vsebuje kvasa, zato je hitro pripravljen in lahek za prebavo.
Sestavine:
- 250 g pšenične moke
- 150 ml tople vode
- 1/2 žličke soli
Priprava:
- Moko in sol presej v skledo.
- Počasi dodaj toplo vodo in z rokami gneti testo približno 10 minut, dokler ne postane gladko in elastično.
- Pokrij testo s krpo in ga pusti počivati 30 minut.
- Razdeli ga na majhne kroglice in vsako razvaljaj v tanko ploščo.
- Segrej ponev brez olja in peci vsak roti približno 30 sekund na eni strani, dokler se ne začnejo pojavljati mehurčki.
- Obrni in peci še na drugi strani, nato ga lahko rahlo premažeš z maslom.
Roti / Foto: envato
2. Tortilje – mehiški hit za vsak dan
Tortilje so nepogrešljiv del mehiške kuhinje in se uporabljajo za pripravo tacov, burritov, quesadill in drugih jedi. Tradicionalno so narejene iz koruzne moke, vendar so tudi pšenične tortilje zelo priljubljene in lažje za pripravo doma.
Sestavine:
- 250 g bele moke
- 1/2 žličke soli
- 150 ml tople vode
- 2 žlici olivnega olja ali stopljenega masla
Priprava:
- V skledi zmešaj moko in sol.
- Dodaj toplo vodo in olje, nato pa z rokami pregneti testo, da postane mehko in voljno.
- Pokrij testo in ga pusti počivati vsaj 20 minut.
- Testo razdeli na 6 enakih delov in vsakega razvaljaj v tanko ploščo.
- Segrej suho ponev na srednje močnem ognju in speci vsako tortiljo približno 1 minuto na eni strani – ko se začnejo pojavljati mehurčki, jo obrni in peci še 30 sekund.
- Ohlajene tortilje hrani pokrite s krpo, da ostanejo mehke.
Tortilje / Foto: envato
3. Pita kruh – mehka blazinica okusa
Pita kruh izvira iz Bližnjega vzhoda in Sredozemlja ter je znan po svoji votli notranjosti, ki omogoča polnjenje z različnimi nadevi. Pogosto ga postrežejo s humusom, falaflom ali mesnimi jedmi, saj odlično vpija omake.
