Jesen in zima sta idealna časa za uživanje krompirja, vendar je njegov največji sovražnik klitje. Medtem ko ta proces morda deluje naravno, krompir s poganjki izgubi okus, teksturo in hranilne vrednosti. Rešitev? Uporabite jabolka! Ta na videz nenavadna kombinacija je pravzaprav izjemno učinkovita. Jabolka namreč oddajajo etilen, plin, ki preprečuje klitje krompirja. Če krompir shranite skupaj z jabolki v vrečki ali košari, bo ostal svež tudi do dva meseca.
Foto: envato
Kako pravilno shranjevati krompir
- Temperatura: Krompirju najbolj ustreza hladno, temno in suho okolje s temperaturo med 7 °C in 15 °C. Idealna mesta so kleti ali garaže.
- Vrečke: Namesto plastičnih vrečk, ki zadržujejo vlago, uporabite papirnate ali platnene vrečke. Te omogočajo kroženje zraka in preprečujejo gnitje.
- Brez hladilnika: Hladilnik sicer upočasni gnitje, vendar pretvori krompirjev škrob v sladkor, kar povzroči neželen sladek okus.
Pomembno:
Nikoli ne shranjujte krompirja s čebulo. Čeprav sta pogosto skupaj v shrambi, plini, ki jih oddaja čebula, pospešijo klitje krompirja.
Ali je krompir, ki kali, varen za uživanje?
Krompir, ki je začel kaliti, ni nujno nevaren, vendar zahteva dodatno pozornost. Kalčki vsebujejo solanin in druge glikoalkaloide, ki so naravne obrambne snovi krompirja, a v večjih količinah lahko povzročijo prebavne težave ali glavobole. Če so kalčki kratki in krompir ni zmehčan ali zelen, jih preprosto odstranite z nožem, preden ga uporabite. Vendar pa, če je krompir že mehak, naguban ali zelenkast, ga raje zavrzite, saj so strupene snovi v takem stanju lahko že v večjih koncentracijah. Vedno je najbolje uporabiti krompir, dokler je svež in čvrst.
