Se tudi vi ob pogledu v ogledalo včasih sprašujete, kam je izginil tisti mladostni sijaj – tisti pravi, ne tisti iz filtrov? In ali so sklepi začeli oddajati mnenja vsakič, ko naredite počep? Potem imamo za vas recept, ki ni ne modna muha ne marketinški trik. Gre za domači kolagen, stari dobri kostni eliksir, ki ga potrjujejo babice in podpirajo nutricionisti – redka zvezda, ki blesti tako v kuhinji kot pod mikroskopom.
Ne, to ni še ena superživila-na-žlico zgodba. Kostna juha, bogata z naravno razgrajenim kolagenom, je preverjeno eden najučinkovitejših načinov, da telesu povrnete njegovo notranjo podporno mrežo – tisto, ki drži skupaj vašo kožo, sklepe, lase, nohte in razpoloženje. To je domači kolagen!
S staranjem (opomba: to se začne že pri sladkih 25 letih) telo postopoma zmanjšuje proizvodnjo kolagena. Rezultat? Koža postane manj elastična, sklepi manj ubogljivi, lasje tanjši, in ne, to ni zarota ogledal.
Zato velja kostna juha – oziroma “tekoče zlato”, kot jo imenujejo nekateri wellness zanesenjaki – za naravno alternativo kolagenskim dodatkom, ki pogosto ostanejo nekje med želodcem in iluzijo.
Kaj točno se skriva v tej juhi? To je domači kolagen!
Kolagen tipa I, II in III, glukozamin, hialuronska kislina, kalcij, magnezij, fosfor… Praktično celotna abeceda za podporo vitalnosti. In ja, vse to iz kosti in zelenjave, ne iz laboratorijskega epruvete.
Recept: Domači kolagen iz kostne juhe
Sestavine:
- 1 večja goveja kost z malo mesa (lahko tudi več piščančjih nogic – majhne, a močne)
- 3 korenčki
- 3 koreni peteršilja
- 1 gomolj zelene
- 2 večji čebuli
- 2 stroka česna
- 2 lovorjeva lista
- 1 vejica rožmarina
- Sol in poper po okusu
- Voda (toliko, da prekrije vse sestavine)
Priprava:
- V velik lonec (ali počasni kuhalnik) položite kost. Če je mogoče, jo prerežite, da razkrijete mozeg – tam je bistvo.
- Zalijte z vodo, da so vse sestavine dobro pokrite.
- Kuhajte na nizki temperaturi vsaj 10 ur, še bolje pa do 24 ur (če imate počasni kuhalnik, je to pravi trenutek, da zasije).
- Zadnje 4 ure kuhanja dodajte očiščeno in narezano zelenjavo ter začimbe.
- Ko je juha gotova, jo precedite. Mozeg iz kosti lahko izdolbete in ga dodate nazaj za dodatno hranilno moč.
- Shranite v steklene kozarce: v hladilniku zdrži do 5 dni, lahko pa jo tudi zamrznete za kasneje.
Kako piti (in uživati) to je domači kolagen?
Priporočena dnevna količina: 100–200 ml juhe. Idealno zjutraj ali zvečer, ko je prebava mirna kot zen menih.
Juho rahlo segrejte, nikoli ne zavrite – občutljive aminokisline so malo razvajene in ne marajo drame.
