Recept: Pikantni piščančji kroketi (video)

Piščančji kroketi so odličnega okusa. A prvotno so bili kroketi narejeni iz mletega mesa ali rib, ki so bile zmešani s krompirjem, oblikovani v valje in ocvrti.

Ime kroket naj bi izviralo iz francoske besede “croquer”, kar pomeni “hrustati”.

Kot pri mnogih kulinaričnih jedeh se je recept skozi čas spreminjal in razvijal v različne oblike in okuse. Danes jih pripravljajo z različnimi sestavinami, kot so sir, zelenjava, meso, ribe in druge sestavine, in so priljubljen po vsem svetu kot prigrizek ali del obroka.

Predlagamo, da poskusite tudi te iz piščančjega mesa in krompirja, pikantnost jim daje feferon. Če niste oboževalec pikantnosti, ga preprosto ne dodajte.

Pikantni piščančji kroketi

Obroki: 8
Čas priprave: 30 minut
Čas kuhanja: 30 minut
Težavnost: enostavno
Ocena: ★★★★★
Natisni

Sestavine

1 čebula
4 stroki česna
1 feferon
3 žlice moke
100 ml piščančje juhe
500 g piščančjega fileja
1/3 čajne žličke muškatnega oreščka
400 g krompirja
2 rumenjaka
2 žlici masla
1 žlica limoninega soka
2 žlici sesekljanega peteršilja
200 g trdega sira

Sestavine za paniranje:

1 skodelica moke
2 beljaka
1 skodelica drobtin

Navodila

Piščanca skuhamo, nato precedimo in ko se ohladi, naribamo. Nato v ponvi popražimo drobno sesekljano čebulo in po 1-2 minutah dodamo česen, nato pa še drobno sesekljan feferon.
Začinimo, popopramo in potresemo z muškatnim oreščkom. Premešamo, in ko se zelenjava zmehča, dodamo moko in juho.
Pražimo in na hitro mešamo nekaj sekund. Pazimo, da se ne zažge, nato dodamo meso. Na hitro premešamo, in ko se sestavine povežejo, odstavimo s štedilnika.
Krompir skuhamo, nato precedimo in naribamo na drobno strgalo. Dodamo maslo in limonin sok ter rumenjaka. Dodamo sol, nariban sir in sesekljan peteršilj ter premešamo.
Krompirjevi zmesi dodamo mesno mešanico. Vse dobro premešamo, nato oblikujemo kroglice in jih razporedimo v naoljen pekač. Pokrijemo s prozorno folijo in za eno uro postavimo v zamrzovalnik.
Nato jih spaniramo. Moka, jajca, drobtine. Popečemo na vročem olju.