Recept: Pikantni piščančji kroketi (video)

• 1 čebula
• 4 stroki česna
• 1 feferon
• 3 žlice moke
• 100 ml piščančje juhe
• 500 g piščančjega fileja
• 1/3 čajne žličke muškatnega oreščka
• 400 g krompirja
• 2 rumenjaka
• 2 žlici masla
• 1 žlica limoninega soka
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• 200 g trdega sira
Sestavine za paniranje:
• 1 skodelica moke
• 2 beljaka
• 1 skodelica drobtin

Navodila

1. Piščanca skuhamo, nato precedimo in ko se ohladi, naribamo. Nato v ponvi popražimo drobno sesekljano čebulo in po 1-2 minutah dodamo česen, nato pa še drobno sesekljan feferon.
2. Začinimo, popopramo in potresemo z muškatnim oreščkom. Premešamo, in ko se zelenjava zmehča, dodamo moko in juho.
3. Pražimo in na hitro mešamo nekaj sekund. Pazimo, da se ne zažge, nato dodamo meso. Na hitro premešamo, in ko se sestavine povežejo, odstavimo s štedilnika.
4. Krompir skuhamo, nato precedimo in naribamo na drobno strgalo. Dodamo maslo in limonin sok ter rumenjaka. Dodamo sol, nariban sir in sesekljan peteršilj ter premešamo.
5. Krompirjevi zmesi dodamo mesno mešanico. Vse dobro premešamo, nato oblikujemo kroglice in jih razporedimo v naoljen pekač. Pokrijemo s prozorno folijo in za eno uro postavimo v zamrzovalnik.
6. Nato jih spaniramo. Moka, jajca, drobtine. Popečemo na vročem olju.