Ta recept francoske čebulne juhe je Martho Stewart naredil legendarno – zdaj jo lahko pripraviš tudi ti

• 10 srednje velikih rumenih čebul (približno 2 kg), prerezanih, olupljenih in tanko narezanih
• 2 žlici oljčnega olja
• 2 žlici sladkorja
• 1 čajna žlička suhega timijana
• sol in sveže mlet poper
• 1200 ml piščančje osnove
• 180 ml suhega rdečega vina
• 6 skodelic vode
Za sirni toast:
• 4 rezine polnozrnatega kruha, popečenega
• 100 g na tanko narezanega švicarskega sira

Navodila

1. Pečica in priprava čebule: Pečico segrejte na 230 °C. V večjem pekaču zmešajte narezano čebulo, olje, sladkor, timijan, 2 žlički soli in malo popra. Pokrijte s folijo in pecite 30 minut, da se čebula zmehča in začne pariti. 2. Karamelizacija čebule: Folijo odstranite, nato čebulo premešajte in pecite naprej. Vsakih 30 minut premešajte, dokler ne postane zlato rjava in karamelizirana – približno 60 do 75 minut. 3. Vse skupaj v lonec: Čebulo prestavite v večji lonec. Dodajte piščančjo osnovo in 6 skodelic vode. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte na rahlem ognju 20 minut. 4. Deglaziranje pekača: Pekač, kjer se je pekla čebula, postavite na štedilnik, prilijte vino in postrgajte karamelizirane delce s pomočjo lesene žlice. Kuhajte 2 minuti, nato tekočino prelijte v lonec z juho. 5. Sirni toast: Vklopite žar (broiler) v pečici. Na vsako rezino kruha položite rezino sira in popecite, dokler se sir ne stopi in rahlo porjavi – približno 2 do 3 minute. Po želji rezine prerežite na trikotnike.
1. Juho nalijte v sklede, dodajte rezini sirnega kruha in takoj postrezite. Lahko jo tudi ohladite in zamrznete do treh mesecev.