Chtěli jste někdy připravit šťavnaté a křehké maso, ale nikdy se vám to úplně nepodařilo?
Při přípravě masa se setká mnoho lidí výzvy. Jak připravit perfektní šťavnaté a jemné maso?
Možná jste to již vyzkoušeli různé recepty a postupy, ale výsledky nebyly vždy takové, jaké jste chtěli.
Žádný problém, protože vám představujeme jednoduchý trik, které změní váš kulinářský zážitek a dodají masu tu neuvěřitelnou jemnost, která je klíčem k naprostému požitku z každého soustu.
Vše, co potřebujete, je kiwi!
Kiwi pro měkčí maso. Kiwi obsahuje enzym zvaný aktinidin, který pomáhá rozkládat bílkoviny v mase. Díky tomuto procesu je maso křehčí a šťavnatější.
Oloupané kiwi lze přidat do marinády na maso nebo přímo na maso nebo použít v pyré k potření masa.
Kiwi, známé svou šťavnatostí a exotickou chutí, skrývá velmi zvláštní vlastnost. Proteolytické enzymy v tomto zelenohnědém ovoci hrají klíčovou roli při změkčování masa. Jsou schopni rozložit pojivovou tkáň v mase, což vede k mimořádnému měkkost.
Trik je jednoduchý!
Před pečením nebo vařením přidejte k masu pár plátků kiwi a nechte enzymy, aby udělaly svou práci. Buďte však opatrní s načasováním, protože příliš dlouhé vystavení kiwi může způsobit přílišné změknutí dužiny a rozpadnutí se během přípravy.
Pro ty, kteří nemusí mít kiwi po ruce, lze stejného výsledku dosáhnout s ananas. Toto tropické ovoce také obsahuje enzymy změkčující maso, které mohou poskytnout podobný efekt.
Nebo ananas!
Ananas pro lahodné maso. Ananas obsahuje enzym bromelain, který má podobné vlastnosti jako aktinidin v kiwi. Tento enzym také štěpí bílkoviny a pomáhá zvláčňovat maso. Sladkost ananasu také dodává masu jedinečnou chuť.
Čerstvý ananas můžete ho přidat do marinády nebo z něj udělat omáčku, která masu dodá lahodnou chuť. Stejně jako u kiwi je důležité nepřekračovat doporučenou dobu vaření, aby nedošlo k nadměrné měkkosti.
