Milovníci smažených frgálů nebo myší nečekají na zimu, aby si je dopřáli a připravovali je pravidelně a v posledních letech je tak nějak nejvíce spojujeme se svátečním a adventním obdobím. Existuje mnoho různých receptů na lívanečky a každý přísahá, že má jeden osvědčený recept, který nikdy nezklame.
Slavnostní lívanečky (myši)
Ingredients
- 500 g mouky na kvásek
- 100 g cukru
- 2 středně velká vejce
- půl kostky čerstvého droždí (20 g) nebo 1 sáček sušeného droždí
- 2 střední jablka (nejlépe kyselá)
- 170 ml mléka
- 2 lžíce brandy
- 2 malé lžičky rumu
- špetka soli
- citronová nebo pomerančová kůra
- olej nebo jiný tuk na smažení
- cukr na ozdobu
Directions
- Čerstvé droždí je nutné před použitím aktivovat. Oddělte několik velkých lžic mléka od množství v receptu, trochu ho zahřejte, dokud nebude vlažné, přidejte lžičku cukru a poté vmíchejte droždí. Přisypeme trochu mouky a necháme 15-20 minut, aby kvásek zpěnil.
- Vejce rozklepneme do misky, přidáme mléko, brandy a rum a odstavíme.
- Jablka oloupeme, omyjeme a nastrouháme.
- Do velké mísy dejte mouku smíchanou s cukrem. Uprostřed uděláme důlek a přidáme kvásek a dobře promícháme. Nyní nalijte mokré ingredience do mouky, osolte a vše spolu mixujte kuchyňským robotem, dokud nezískáte hladkou směs. Zakryjte ho plastovou fólií a poté kuchyňskou utěrkou a dejte na teplé místo na hodinu kynout.
- Když těsto vykyne, rozehřejte olej v hluboké pánvi. Ke smažení je potřeba větší množství tuku, například 1 litr oleje. Ohřívejte na středně vysokou teplotu, nikdy ne na vysokou, protože při příliš vysoké teplotě se může stát, že lívanečky zvenčí rychle zhnědnou a ztmavnou, zatímco vnitřek zůstane syrový.
- Směs dejte do sáčku a vymačkejte z ní malé množství, abyste získali pěkný lívanec. Ty budou správnější, pokud budou menší. Pokud nemáte odměrné sáčky, můžete těsto přidat do oleje pomocí lžíce. Menší lívanečky se otočí samy, ale větší lze libovolně otáčet vidličkou a opékat z každé strany. Když zhnědnou, tedy dostanou pěkný tmavší zlatožlutý odstín, vyjmeme je z oleje cedníkem a dáme na plech vyložený kuchyňským papírem. Posypte je sladkostí a podávejte.
