Ratatouille je zeleninová specialita pocházející z francouzské Provence a lze ji podávat na mnoho způsobů: jako předkrm, hlavní jídlo, teplé i studené!
Nejlepší ze všeho je, že toto jídlo chutná ještě lépe poté, co odleželo den nebo dva, takže ho můžete vařit několik dní. Jeho složení by mělo zahrnovat lilky, cukety a papriky, stejně jako rajčata, zatímco cibule není součástí všech receptů. Nejdůležitější je použití bylinek, které je tajemstvím vynikající chuti ratatouille, klenotu francouzské kuchyně.
Ratatouille podle originální provensálské receptury
Ingredients
- 2 modré lilky
- 2 baňky
- 2 papriky
- 2 rajčata
- 1 hlava cibule
- 50 mililitrů olivového oleje
- sůl a pepř na dochucení
- Směs provensálského koření (rozmarýn, tymián, mletá paprika, kurkuma, bazalka, šalotka, petržel, pažitka, tymián, bobkový list...)
- rajčatový džus
- strouhaný sýr
Directions
- Na troše oleje orestujeme cibulku, přidáme lilek a cuketu nakrájenou na tenká kolečka nebo kostičky.
- Po 15 minutách dušení přidáme papriku nakrájenou na proužky a necháme ještě 10 minut povařit. Poté přidáme rajčata, která jsme předem oloupali a nakrájeli na malé kostičky a dusíme dalších 10 minut.
- Poté přidejte koření, dobře promíchejte a nalijte do pekáče. V případě potřeby přidáme olej, poté pečeme asi 15 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů.
- Vzhledem k tomu, že pokrm by měl být šťavnatý, pokud vidíte, že voda rychle mizí, přidejte trochu rajčatové šťávy. Když je skoro hotové, můžete (ale nemusíte) posypat plátky sýra.
