Falafel je všestranné jídlo, které lze zabalit do pitta chlebů nebo podávat samotné se salátem. Pojďme se podívat na tento snadný recept na falafel.
Tradičně se falafel vyrábí z mletého hovězího masa cizrnaspolu s bylinkami a kořením. Toto recept na falafel ale říká používat konzervovanou cizrnu. Falafel lze kombinovat s různými polevami nebo kombinovat se salátem.
Rychlý falafel
Ingredients
- 2 x 400 g konzervované cizrny
- citrón
- vrchovatá lžíce harissy
- vrchovatá lžička nového koření
- lžíce hladké mouky
- svazek čerstvého koriandru (30 g)
- olivový olej
- 4 chleby pitta
- 2 snítky čerstvé máty
Directions
- Cizrnu sceďte a vložte do kuchyňského robotu.
- Citronovou kůru nastrouhejte najemno, přidejte špetku mořské soli a černého pepře, harissu, nové koření, mouku a stonky koriandru – lístky si vyhraďte na koriandrový citrónový jogurt. Mixujte do hladka.
- Směs seškrábeme a čistým mokrýma rukama rychle rozdělíme na 16 placiček.
- Do velké nepřilnavé pánve na středním plameni nakapejte 2 lžíce olivového oleje. Opatrně položíme falafel a pečeme 6 minut popř dozlatova a křupava z obou stran.
- Koláče pečte buď na sporáku nebo v troubě.
Falafel polevy
Umístěte falafel do tepla pitta chleba s vašimi oblíbenými zálivkami
Jogurt s koriandrem a citronem
Svazek lístků koriandru (30 g) nasekejte nadrobno a vložte do malé misky. Jemně nastrouhejte ½ stroužku česneku, vmíchejte 6 lžic přírodního jogurtu a vymačkejte šťávu z ½ citronu. Promícháme a dochutíme mořskou solí a černým pepřem.
Tahini omáčka
Do misky dejte 4 polévkové lžíce tahini, vymačkejte šťávu z ½ citronu a podlijte troškou vroucí vody, dokud nezískáte hladkou konzistenci. V případě potřeby dochuťte špetkou mořské soli a kapkou chilli omáčky.
