Føler du, at du har udtømt alle muligheder for at opretholde en sund livsstil? Har du hørt om kimchi og dens mange sundhedsmæssige fordele? Med oprindelse i Korea vinder denne fermenterede grøntsag popularitet over hele verden. Hvad gør kimchi så speciel, og hvad kan det præcist gøre for dit helbred?
Kimchi er en traditionel koreansk ret lavet af fermenteret kål, pickles og andre grøntsager og krydderier. Udover sin specielle smag og unikke lugt har den mange sundhedsmæssige fordele.
7 sundhedsmæssige fordele ved Kimchi
1. Forbedrer fordøjelsen
Den indeholder mælkesyrebakterier, der hjælper med at forbedre fordøjelsen og optagelsen af næringsstoffer i kroppen. Det hjælper også med at regulere tarmfloraen og forebygge fordøjelsesproblemer som oppustethed, forstoppelse og diarré.
2. Styrker immunforsvaret
Den er rig på antioxidanter, der kan hjælpe med at bekæmpe frie radikaler i kroppen. Derudover øger gæringen mængden af probiotika i maden, hvilket er med til at styrke immunforsvaret.
3. Reducerer risikoen for hjertesygdomme
Den er rig på næringsstoffer såsom C-vitamin, fibre og omega-3 fedtsyrer, som kan være med til at reducere risikoen for hjertesygdomme. Derudover indeholder det stoffer, der kan hjælpe med at sænke blodtrykket og kolesterolet i blodet.
4. Hjælper med vægttab
Det er lavt i kalorier og højt i fiber, hvilket kan hjælpe dig med at tabe dig. Derudover kan fermentering øge optagelsen af næringsstoffer i maden, hvilket kan være med til at mindske appetitten og forbedre stofskiftet.
5. Hjælper med at forebygge kræft
Det indeholder stoffer, der kan være med til at forebygge kræft, især mavekræft. Fermentering kan øge indholdet af antioxidanter og andre stoffer, der er med til at forebygge celleskader og mutationer.
6. Forbedrer humøret
Den indeholder en aminosyre kaldet GABA, som kan hjælpe med at reducere stress og forbedre humøret. Derudover kan probiotika i Kimchi hjælpe med at regulere hormonniveauer og forbedre mental sundhed.
7. Forbedrer hudens sundhed
Den indeholder vitamin A, C og K og andre næringsstoffer, der kan hjælpe med at forbedre hudens sundhed. Antioxidanter kan hjælpe med at forhindre skader fra frie radikaler på huden, som kan føre til rynker og andre tegn på hudens aldring. Derudover kan probiotika i det hjælpe med at regulere inflammatoriske processer i kroppen, hvilket kan bidrage til hudens sundhed.
Opskrift på traditionel kimchi
Du kan inkludere kimchi i din kost på forskellige måder, som et supplement til retter, salater eller som en selvstændig snack. For de bedste sundhedsmæssige fordele skal du vælge frisk og upasteuriseret, som indeholder flest probiotika og næringsstoffer.
Traditionel koreansk Kimchi
Ingredients
- 1 stort kinakålhoved (ca. 1,5 kg)
- 1 kop groft malet salt
- 8 kopper vand
- 1/2 kop brun farin
- 1/2 kop malet paprika
- 1/4 kop fiskesauce eller sojasauce
- 1/2 kop hakket hvidløg
- 1/2 kop hakket ingefær
- 6 grønne løg, hakket
- 1/2 kop gulerod, revet
- 1/2 kop æblecidereddike
Directions
- Fjern de yderste blade af kålen og skær den i mindre stykker. Læg dem i en stor skål og drys med salt. Rør godt rundt for at fordele saltet jævnt i hele kålen. Lad stå i mindst 2 timer for at blødgøre kålen.
- Skyl kålen grundigt under rindende vand. Dræn godt af.
- I en anden skål blandes vand, farin, malet paprika, fiske- eller sojasovs, hvidløg, ingefær, grønne løg, gulerod og æblecidereddike.
- I en stor skål, smid kål- og krydderiblandingen, indtil hvert stykke er belagt med saucen.
- Læg kålen i steriliserede glas til syltning og luk tæt. Lad stå et lunt sted ved stuetemperatur i 1-5 dage for at gære. Opbevar derefter i køleskabet og brug efter behov.
Bemærk: Når du tilbereder Kimchi, skal du justere mængden af krydderier efter din smag. Du kan også tilføje andre grøntsager såsom gulerødder, radiser eller agurker.
