I de sidste par år har Dolenjska etableret sig som et rigtigt kulinarisk centrum i Slovenien, da det kan prale af en flok fremragende kokke og autentiske kulinariske historier. Tjek følgende kulinariske himmel, og du vil uden tvivl savle.
Fink House, Novo mesto
Kokken Damijan Fink, som også har overbevist den internationale gastronomiske offentlighed med sin kreativitet, er hovedtaler på House Fink. Med sine retter hylder den områdets kulinariske arv, og udvalget af råvarer er hovedsageligt af lokal karakter. Fra hjemmets køkkenhave, den nærliggende skov og den nærliggende eng. Lækker mad går selvfølgelig godt med et godt drop, og du står ikke tomhændet med en rig vinkælder.
Oštaria Herbelier, Dolenjske toplice
Kokken Robert Gregorčič og hans team skriver en ekstremt inspirerende historie i Dolenjske Toplice. Enkle, men yderst velsmagende retter er baseret på udvalgte smagsvarianter fra årstiderne og friske lokale råvarer. Med stor dygtighed genopliver de glemte indfødte opskrifter og giver dem et nyt udseende og smag med duften af urter. Med dine fremragende kulinariske teknikker og rige skatkammer af viden fra Oštaria, vil du bestemt ikke gå i dårligt humør eller, gud forbyde, sulten.
Gostilna Repovž, Šentjanž
Den økologiske gård, som gennem årene har forvandlet sig til en af de mest genkendelige kroer i Dolenjska, landede endda på radaren af den berømte Michelin og fik titlen Bib Gourmand for en kvalitetstallerken. Køkkenet er baseret på landskabets rigdom og århundreder gamle traditioner, og med økologiske fødevarer, som i høj grad kommer fra lokale træstammer, tilfredsstiller selv de mest krævende ganer. Vinkortet, som omfatter de bedste Dolenje og andre slovenske vine, vil ikke efterlade dig ligeglad.
Osterija Debeluh, Brežice
Tøjlerne i Brežice holdes af kokken Jure Tomič, som af mange anses for at være helt i toppen af den slovenske kulinariske scene. Familierestauranten, som til fulde har realiseret sine høje ambitioner, er berømt for sit sæsonbetonede a la carte-tilbud samt smagsmenuer, og du kan vælge mellem et forskelligt antal retter alt efter kokkens inspiration og udbuddet af friske råvarer .
Tre lys, Krško
Køkkenet, hvor globale trends og lokale råvarer fletter sig sammen, er hjemme i den populære Treh lučka. Kokken Dejan Mastnak lægger særlig vægt på råvarer af høj kvalitet og årstidens friske komponenter, samtidig med at man gør en særlig indsats for at bevare smagen af hjemlighed og autenticitet. Udover lokale råvarer viger de fra tid til anden ikke tilbage for mere eksotisk mad, som beriger tilbuddet og gør det endnu mere farverigt.
