En quesadilla er som en 'mexicansk pizza', som du kan lave med forskellige toppings. Denne gang valgte vi en opskrift på - quesadilla med svampe.
Quesadilla med svampe er virkelig noget særligt. Det er et glimrende alternativ til kød, som vil imponere begge vegetarer samt altædende. Du skal kun bruge 15 minutter til at forberede dem, så de er et godt valg, hvis du bliver overrasket af uanmeldte besøgende.
Quesadilla med svampe
Ingredients
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 200 g portobellosvampe, skåret i 8 mm (eller andre svampe efter eget valg)
- ½ tsk chipotle pulver
- ¼ tsk bordsalt
- ¼ tsk sort peber
- ¾ kop revet (75 g) colby ost
- 2 tortillas
- creme fraiche eller guacamole
Directions
- Opvarm 2 spsk olie i en gryde ved middel varme. Tilsæt svampene og kog i 1 minut under jævnlig omrøring for at forhindre dem i at klæbe til gryden.
- Tilsæt endnu en spiseskefuld olie, vend for at dække svampene, og tilsæt derefter chipotlepulver, salt og peber. Kog i endnu et minut, indtil overfladen af svampene bliver gylden. Ryst svampene i en skål og tør panden af med køkkenrulle.
- Fordel halvdelen af osten på halvdelen af tortillaen, læg halvdelen af svampene ovenpå, og fold den anden halvdel over. Gentag med den anden tortilla.
- Stil gryden, som du tidligere stegte svampene i, ved middel varme igen. Læg tortillaerne i gryden og steg dem i et godt minut, til de bliver sprøde og gyldne. Vend og steg i endnu et minut, indtil de er sprøde.
- Skær hver quesadilla i halve og server med creme fraiche el guacamole. Til sidst presses lidt limesaft over. Doberte k, quesadillaen er klar.
