Der er ingen glad december uden julemand, og der er ingen julemand uden søde julemandshove, et lækkert wienerbrød, der glæder både store og små. Foruden tørret frugt og en lille gave er St. Nicholas' parkelj en obligatorisk del af den festlige kop, som St. Nicholas medbringer. I år forbereder du det til, at han i det mindste kan gøre hans arbejde en smule lettere. Og endnu en grund til, at julemandens hove er uundværlige. Der er ikke noget bedre end at lægge dem i blød i en kop te, hvid kaffe eller kakao om morgenen!
Nicholas er allerede ved døren. En, to, tre, og du har også slik klar Julemandens hove fra gærdej, som vi bruger det til potice. Festlige kager, som er ekstremt populære inden ankomsten af den første december-velynder (selvom de er mere brødagtige eller søde end den, vi præsenterer), kan du også tilberede dem selv derhjemme, og uden særlig madlavning eller kunstnerisk viden.
Nicholas' hove mødre og bedstemødre de bager normalt om natten for at vente og overraske børnene med dem om morgenen. Og ligesom der ikke er noget julemandsoptog uden hove, er der ingen julemand uden dejagtige julemandshove, så det er bare at komme i gang med opskriften på julemandens hove nedenfor, der bare smelter i munden.
Ingredienser til julemandens hove:
- 1/2 kg hvidt mel
- 2 æggeblommer
- 1/2 pakke gær
- 80 dag sukker
- 70 dage smør
- 1 vaniljesukker
- 2 dcl varm mælk
- rosiner og nelliker til øjne og knapper
- revet skal af en halv citron
At lave søde julemandshove
Sigt først melet og drys salt på kanten af skålen. Opløs gæren sammen med en teskefuld sukker i lidt varm mælk og hæld det i den brønd vi lavede i midten af melet. Inden vi begynder at blande blandes de to æggeblommer og revet citronskal i resten af mælken og hele indholdet af posen med weils sukker drysses deri. Gæren blandes derefter med mel, og under æltning hældes langsomt varm mælk med tilsætningsstoffer i. Hæld til sidst det smeltede smør i blandingen. Ælt det hele godt og lad det hæve i mindst 40 minutter. Imens den hæver, æltes dejen hurtigt en gang til (derved dræber blindpassageren, læs: overskydende luft), og efter den er hævet rulles den ud til en tykkelse på ca. 1,5 cm. Dette bruges så til at danne julemandens hove (det er bedst at rulle dejen til rektangler og derefter skære hove, arme og ben ud). Når vi har formet dem (alle dele skal have samme tykkelse, så de tyndere ikke brænder på under bagningen), så lægges dejen over på bagepladen og lader den hæve i endnu et kvarter. Før du sætter hovene i ovnen i 15, 20 minutter i en ovn opvarmet til 180 grader Celsius, skal du overtrække dem med mælk blandet med et æg. Dette giver dem et skinnende udseende til sidst. Så sødt godt løb!
