Forårsopvågnen bragte liv i de lidt søvnige gader, som i forvejen duftede af himmelsk gode retter medbragt af kulinariske arrangementer under åben himmel. Der bliver flere og flere af dem, og der er ingen måde, vi ikke finder noget lækkert under den milde himmel til at stille vores forårssult og hygge os med vennerne over et glas vin.
Nej, intet er smukkere end begyndelsen af foråret. Vi skynder os at gøre klar til solen, vi leder efter ledige stunder, som vi kan tilbringe udenfor, vi nipper til kaffe i haven på vores yndlingsrestaurant og i godt selskab forkæler os selv med at smage de gourmetfornøjelser, som kulinariske begivenheder i det fri bringer mere og oftere i de senere år. Begyndelsen på gade- eller fastfood går tilbage til det antikke Grækenland, hvor små stegte fisk blev betragtet som fastfood, solgt i boder, og beviser for lignende fastfood-forretninger blev også fundet under udgravningerne af Pompeji. I det gamle Rom nød det hovedsageligt de fattige, som ikke havde et rigtigt køkken derhjemme, og det skete også i Kina, hvor tjenere bragte det til de rigere beboeres hjem. I dag er fastfood noget dagligdags, hvis ikke selvindlysende, men indenfor religion og kultur udvikler det sig i forskellige former. Det er i det 12. århundrede William Fitzstephen, en af Thomas Beckets ekspedienter, beskrevet boder i Bristol, hvor folk bød på varme måltider, kød, stegt, stegt og kogt fisk, kyllinger og småfugle, mere og mindre sofistikeret tilberedt mad til både de fattige og de rige.
Priser til de bedste kulinariske "street foodies"
For tre år siden blev britiske gader oversvømmet med markeder med boder med varm tilberedt mad, tilberedt hovedsageligt af selverklærede kokke og madelskere. Richard Johnson, en madskribent, var så imponeret over denne stigning, at han ønskede at opmuntre fødevareleverandører endnu mere i retning af promovering, så i 2010 introducerede han priserne Street Food Awards, hvilket tiltrak 300 byderes interesse det første år, og vinderen modtog en stavblender. »Men mange af dem var ikke gode nok – det var mænd med varevogne og frosne burgere", sagde Johnson til Telegraph. »Vi var i takt med tiden, selvom revolutionen ikke rigtig var startet dengang.” Det tog endnu et år eller to, før trenden med streetfood og udendørskøkken for alvor tog fart. Mens den højprofilerede pris for den bedste streetfood-begivenhed i 2013 gik til Birmingham, og prisen for det bedste streetfood-kollektiv gik til Bristol, var det i slutningen af september 2014 svært at afgøre, hvem vinderen ville være i 13 kategorier . Det bedste af det bedste var baseret i Yorkshire Fu-Shnickens, bag hvilken han står Ben Davy, kendt for sine himmelske fyldte kinesiske skefritter, fjerkræ og japansk ramensuppe. Uventede spisere eller publikum valgte street food Lille blå røgeri, og blandt andet blev der også præmieret den bedste snack, hovedret, burger, sandwich, dessert og drink.
I dag er London ikke kun berømt for sit natteliv, men også for sine kulinariske markeder. Dalston, et nordøstligt område af London, er blevet et ekstremt hot spot for kulinariske entusiaster med sit madmarked, der tiltrækker titusindvis af mennesker hver søndag. Disse smagninger og hedonistisk forbrug af mad blev fundet ved arrangementer som f.eks Gadefest eller Nattefortællinger. I Helsinki, Finlands hovedstad, fejres madmarkeder Kauppatori, som findes hver dag ved havet i havnens favntag der. Specialiteterne er saltfisk serveret varm eller laks med dampede kartofler. Stadig mere populære madmarkeder kan også findes i Berlin, Paris, førnævnte Bristol, Stockholm, København, over dammen i Portland, Tokyo, Japan, Bangkok, Thailand og andre steder i verden, herunder Tel Aviv, for eksempel.
LÆS MERE: Kulinarisk oplevelse - picnics rundt om i verden
Åbent køkken
Det er herfra, han kom til os for tre år siden Åbent køkken bragt af en israeler Lior Kochavy. For år siden arbejdede hans kone, en slovener af fødsel, som model i Milano, så de spiste ofte ude på restauranter. Ud fra behovet og lysten til at prøve flere ting på ét sted og af en lille følelse af hjemve, kom et friskt og åbent projekt kaldet Åbent Køkken til os. »Fødevaremarkederne er meget udviklede i Tel Aviv. Om fredagen tager vi dertil efter arbejde og køber mad til hele weekenden," siger Lior, der kom på ideen om at lave noget lignende i vores land. Idéen bar hurtigt frugt og fandt sin plads på Pogačarjev trg.
I modsætning til street- og fastfood deltager restauranter eller cateringudbydere i Åbent Køkken, hvor man kan spise eller bestille catering, forklarer Lior, mens kulinariske entusiaster ikke kan tilmelde sig at deltage, som det er tilfældet i udlandet. »Åbent køkken er en salgsfremmende platform for restauratører og udbydere, der præsenterer sig for offentligheden med deres service og retter," siger Lior. »Vi undgår street food, fordi Open Kitchen aldrig ville være en street food festival. Vi ville oversætte den klassiske ret, som vi får på en restaurant, til en gadeversion.” Hvilket de lykkedes med. Med Odprta kuhna er slovenerne et skridt tættere på kortet over kulinariske destinationer, fordi hver solrig fredag (medmindre den falder på en national helligdag, såsom den 1. maj i år), er vores ganer tilfredse med variationen, kvaliteten og unikheden af tilbud, som fødevareudbyderne skal opfylde, og arrangører sørger for, at vi har en række forskellige retter til rådighed, men aldrig to ens på samme tid. På Pogačarjev trg, sidste år, i ønsket om at præsentere slovenske (boutique)bryggere, som der er flere og flere af både her og i verden, for offentligheden, blev det skabt. Øl & Burger Fest, som de besøgende straks tog som deres egne.
i kram
Pogačars
pladsen i Ljubljana.
Vi elsker alle at spise
Indtil videre er der ingen begivenhed, der matcher Ljubljanas åbne køkken i enhver henseende, men udendørs kulinariske arrangementer står i kø efter hinanden. For fire år siden blev et kulinarisk projekt lanceret i 13 lande rundt om i verden Restaurantens dag, som sidste år var et eksperiment, men i år for alvor også nåede vores region. Det er en kulinarisk festival, hvor alle kan åbne deres egen restaurant for en dag. Hvor som helst og når som helst på en bestemt dag, fire gange om året. »Kulinariske arrangementer i det fri er en del af populærkulturen, som har bragt køkkenet væsentligt tættere på folk end tidligere år. Hun slog sig fast på det primære menneskelige behov for mad, som vi alle har til fælles – vi kan alle godt lide at spise godt," afsluttede Lior samtalen om trenden med kulinariske begivenheder. Nå, køkken og nydelsen af mad er blevet indlejret i alle porer i vores liv og kultur. Tænk bare på, hvordan vi savler, når vi ser filmen Chef (Chef), hvor den passionerede kok Carl siger sit job op og begynder at lave mad i en gammel lastbil.
Der er flere og flere sådanne lastbiler rundt om i verden, og de er langt fra uinteressante. Blandt de ovennævnte priser imponerede lastbilen mest med sit udseende Hip Hop Chip Shop, hvorfra vi får serveret utraditionel fish and chips, inspireret af hiphopkulturens fantasifulde og eksperimenterende etos. Boder fra det antikke Grækenland og små streetfood-sælgere breder sig derfor over hele verden i forskellige former. Med entusiasme og smag. Med åbne sanser og exceptionelle kulinariske tilgange. Nej, intet slår god mad.
Butik - tilsyneladende ukendt
tiltrækkende
lastbil med mere
mere attraktive, lækre retter.
Infomat
Street food rundt om i verden
Takket være dens lave pris og bekvemmelighed indtages streetfood af omkring 2,5 milliarder mennesker verden over hver dag. Vi kan finde noget anderledes street food i Belize, hvor vi får serveret fremragende fisk og skaldyr lige ved standene på molen. Blandt andet er Bruxelles i Belgien, Ciudad de México i Mexico, Istanbul i Tyrkiet, farverige Marrakech i Marokko og Bangkok i Thailand berømte for deres fremragende udendørs streetfood.
Øl & Burger Fest
Øl & Burger Fest, som vil byde på omkring 25 indenlandske (og udenlandske) øludbydere og lige så mange udbydere af en lang række burgere, har tre forestillinger i år. Den første, forårsudgave, indtager Pogačarjev trg i Ljubljana den 11. og 12. april 2015, sommerudgaven kan forventes i juli, og efterårsudgaven i oktober.
Åbent køkken
Åbent køkken grundet sin usædvanlige popularitet oplevede den også en pilot i Slovenj Gradac sidste år, og i år annoncerer holdet, at det også vil udvide til andre steder. lad os smage en bred vifte af smagsvarianter præsenteret af cateringfirmaer på 45 stande, og i år vil antallet af udbydere stige endnu mere; ved tredje udgave af Åbent Køkken vil vi højst kunne gå blandt 55 boder. Hver sæson præsenteres omkring 250 forskellige retter i Åbent Køkken.
Restaurantens dag
Den 21. maj 2011, da han Restaurantens dag oplevede sin første udgave, blev der åbnet 45 restauranter i 13 lande rundt om i verden. Den 15. februar 2015 serverede 1.375 restauranter i 34 lande deres retter, inklusive Cat's Pie-teamet i Ljubljana. Næste Restaurantdag vil være den 16. maj 2015.
