Majda Debevc. Brandy. Cigarer. Fornøjelse. Kultur. Og kunst. Sammenvævning af historien. Tradition. Frisk vind. År og år. Tønde. Lugt. Smag. Følelse. Svimmel. Nysgerrighed. Forsker. Søg. Fuldkommenhed. Vi kunne blive ved og ved. Fordi spiritus- og premium-cigarernes verden er en verden af en sådan bredde, at det er umuligt at lære alt. I denne verden udvikler der sig hver dag noget nyt, hver dag synker noget i glemmebogen, og hver dag bliver der skrevet noget blandt stjernerne. Men der sker ikke noget på en dag. Det er en langsom kunst, der kræver års forskning og års hvile.
For år tilbage, under Jugoslavien, hvor ingen vidste meget om kulturen med at drikke spiritus, var det det Majda Debevc gik til Trieste og Ancona. Ikke af klude, men af krydderier, te og prisbelønnede flasker spiritus. I dag kan det meste af dette findes i Slovenien. Også tak til hende. Majda Debevc hun er en exceptionel professionel, der har det bedst i selskab vine, spiritus og cigarer. Hun lærte denne verden spontant at kende, da hun arbejdede i en udenrigshandel, og de var lige noget for hende spiritus tættere på end parfumeri. Som hun er, forsøger hun at dykke ned i alt ned til mindste detalje. Samtidig elsker han historie og elsker filosofi. Alt dette i verden brandy det hænger stærkt sammen, og det er ikke underligt, at denne verden har gjort hende afhængig.
Han siger, at sådanne drinks ikke kaldes "spiritus" for ingenting. Det handler ikke om kemi, det handler om kunst, filosofi og den menneskelige hånd. Hun dykkede mest ned i whisky, cognac og rom. Han sætter stor pris på skotsk whisky og siger, at der ikke findes nogen drik i verden, der er så forskelligartet, men samtidig er alt foreskrevet præcis, som det skal være. Han sætter pris på, at de respekterer traditionen og samtidig er så innovative og uhæmmede. Hendes passion, respekt og viden blev også bemærket af Scottish Whisky Producers' Association, hvor hun i 2003 blev tildelt den ærefulde titel "Vagteren af Quaich". Titlen tildeles feinschmeckere efter meget strenge regler whisky, der er krediteret for at sprede kulturen med at drikke whisky og Skotland. Hvis himlen var grænsen, ville jeg rejse meget. Han vil til Caribien, romens hjemland. Og til Japan, hvor de udviklede whisky perfektion. Det er en skotsk stil, der er udviklet til perfektion af ekstremt præcise japanere. Takket være hende kan vi også prøve dette i Slovenien. Fordi himlen ikke er grænsen, følger hun meget med på internettet, er medlem af forskellige klubber og bestiller premium-flasker online. Han imponerer alle, han taler med. Hun er pensioneret, men kun formelt. Han leder workshops, lærer konstant, læser, researcher. Han har sådan et gammelt hus derhjemme. Hvor det måske en dag bliver en "klub" for hendes sjæl. For ægte elskere af det gode brandy og ædel tobak. For dem, der ved, hvordan de skal tage sig tid. For i dag er det, som han siger, et problem. Vi tager os ikke tid, og derfor går alting bare forbi os.
Fordi alle allerede taler om vin, og selvom Majda Debevc også er en exceptionel vinekspert, talte vi denne gang om spiritus. Hun fortæller, at hun er lidt af en "klodset", hun viser sig at være en snakkesalig, direkte, nysgerrig og interessant samtalepartner.
City Magazine: Spiritus og cigarer er en mands ting, likører en kvindes. Holder det?
Majda Debevc: Det er jeg fuldstændig uenig i! Hvorfor presser de altid søde ting på kvinder? Kvinder er pokkers gode til at vide og føle gode ting – og de er ikke bare søde!
"Ånder kaldes ikke bare "ånder"
City Magazine: Din yndlingsbrandy?
Majda Debevc: Jeg venter stadig på min yndlingsdrink. Jeg opdager altid nye dimensioner i hver type spiritus. Denne verden ændrer sig, fordi den ikke står stille. Cognac i dag er en helt anden drik, end den var for tre eller hundrede år siden. Jeg gider aldrig de "bedste ting".
City Magazine: Står prisen på spiritus i forhold til kvaliteten?
Majda Debevc: Dyrere er ikke altid bedre. Prisen er en afspejling af flere faktorer. Vi skal tilføje marketingaktiviteterne og det investerede arbejde. Jeg vil aldrig sige, at en tyve år gammel whisky er bedre end en femten år gammel af samme mærke. Det er ikke sandt. Den bedste whisky er den du kan lide. Men hvorfor er ældre dyrere? Forestil dig femten år med væske i en tønde, og dette er den yngste del af den flaske. Nogen skal betale for denne "tilstand". Ældre og dyrere whisky er ikke nødvendigvis bedre, men den er bestemt anderledes.
City Magazine: Hvor udviklet er kulturen for at drikke spiritus i vores land?
Majda Debevc: Meget dårlig. Vi har en håndfuld gode kendere, der forstår at nyde spiritus. Desværre drikker de fleste af dem, hvad der er "in", hvad nogen anbefaler dem, hvad der anses for godt, og hvad der trods alt er den bedste markedsføringspræsentation. Vores spiritusforbrugere er resultatet af markedsføring. Men jeg savner forskningen. Der er så mange valgmuligheder, så hvorfor bliver vi ved med at vælge den samme flaske igen og igen?
City Magazine: Forsker du?
Majda Debevc: Jeg researcher igen og igen. Uanset om det er en flaske brandy eller en ny marmelade på butikshylden. Du kan ikke vide det, hvis du ikke prøver.
Jeg nyder også en cigar nu og da i selskab med vin, ikke kun spiritus. Foto: Mitja PuharCity Magazine: Hvornår forkæler du dig selv med et glas brandy?
Majda Debevc: Når jeg har det godt. Jeg leder ikke efter særlige muligheder. Jeg er en mulighed, livet og øjeblikket er en mulighed. Hvorfor skal vi altid vente på noget? Min mand og jeg har længe holdt traditionen med at sove ind før frokost i weekenden martini tør. Jeg elsker gamle klassiske cocktails. På sommerterrassen kan jeg næsten ikke forestille mig noget bedre end en afkølet gin og tonic med grøn lime og en blå gennemsigtig drink i et frostet glas. Om sommeren blander vi også en masse forfriskende cocktails med mousserende vine.
City Magazine: Tænde en cigar?
Majda Debevc: Absolut! Men derfor skal jeg have tid. Jeg nyder også en cigar nu og da i selskab med vin, ikke kun spiritus.
City Magazine: Sæsonen med socialt samvær på åbne terrasser er i gang. Hvad synes du om tilbuddet?
Majda Debevc: På sommerterrasser, både ved kysten og andre steder i Slovenien, savner jeg især mere vin på glas. Der er ikke noget bedre om sommeren end en kold slurk hvidvin i et dugget glas... Om aftenen savner jeg et mere varieret udvalg af spiritus, flere typer whisky, flere typer rom... Er slovenere virkelig som fordringsløse drikkere, da vores barer er beskedent fyldte? Men jeg er meget glad for, at tilbuddet om blandede drikkevarer går fremad.
City Magazine: Synes du, at en drink efter din mening har skilt sig særligt ud på det slovenske marked i de seneste år?
Majda Debevc: Selvfølgelig den velkendte Aperol Spritz, som har været en uundværlig følgesvend på restaurantterrasser i mere end to årtier med vores italienske naboer og andre steder i Europa. Aperol er et fænomen, der er meget velplejet på det slovenske marked af firmaet Mabat int., doo
City Magazine: Vin og mad - helt klart. Hvad med spiritus og mad?
Majda Debevc: Også! Spiritus er mere koncentreret, så den egner sig ikke til at drikke til hovedretten. Spiritusen passer dog særdeles godt til tørre retter, såsom ost, og den passer også godt til desserter. For eksempel går vin og chokolade kun i undtagelsestilfælde, men spiritus hænger sammen uden problemer. Cognac og chokolade er et vidunderligt par. Eller røget whisky og ædelskimmelost. Og tobak med spiritus. Men til det har vi brug for forhåndsviden, vi kan ikke bare blande alt. Det er nødvendigt at udforske og lære for at nyde perfektion.
