Det er et sødt wienerbrød fyldt med sød creme fraiche, der dufter af vanilje, og dets navn er afledt af det italienske ord for mand - marito. Den bliver traditionelt givet af unge mænd fra Rom, når de vil overraske deres veninder. De gemmer en forlovelsesring eller en anden gave i den. Dette søde wienerbrød er blevet lavet i Italien i årtier og spises typisk med morgenkaffen. Vi afslører for dig en opskrift, der vil imponere dig, og som du også kan nyde.
Bagværket er typisk for byen Rom, og du kan finde det i næsten alle konditorier i Rom. Maritozzo er lavet af en let og glat dej, skåret i to og fyldt med fløde og melis. Dejen er lavet af mel, æg, smør og honning, og du kan også tilføje pinjekerner, rosiner og kandiserede appelsiner, hvis du ønsker det.
Marizotto
Ingredients
- 540 g mel
- 60 g smør
- 250 ml mælk
- 120 g honning
- 2 æg, stuetemperatur
- 1 tsk salt
- 1 tsk tørgær
- 1 tsk kanel
- fintrevet skal af 1 citron
- pisk ægget med 1 tsk mælk
- 500 ml creme fraiche
- 140 g pulveriseret sukker
- 2 tsk vaniljepasta eller smagsgiver
Directions
- Adskil 1/6 kop mel fra den samlede mængde mel. Bland det med en halv kop vand, indtil det er glat. Varm den derefter op ved middel varme, indtil den tykner helt og bliver gyldenbrun. Tag det af varmen og rør smør, mælk, honning, æg og salt i og bland godt.
- Kom resten af mel, gær, kanel, revet citronskal i en elektrisk dejblander og bland godt.
- Tilsæt melblandingen til den kogte dej, som du har forberedt tidligere, og ælt med hænderne, indtil dejen bliver elastisk. Tilsæt evt lidt mel. Dejen skal være blød og elastisk, den må ikke revne eller se igennem. Form den derefter til kugler og lad dem stå ved stuetemperatur i halvanden time.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Ælt dejen igen. Beklæd bagepladen med bagepapir. Del dejen i to dele, rul den til en pølse. Skær derefter i seks dele. Form til jævne kugler.
- Lad bagværket stå et varmt sted i yderligere 45 minutter. Pensl den med sammenpisket æg og bag den i 20-23 minutter. Efter bagning, lad den køle helt af. Brug derefter en takket kniv til at skære kuglerne i halve, men ikke hele vejen, da du kun skal fylde dem med filo.
- Tilsæt sukker til cremefraiche og bland det i flødeskummet til det bliver tykt og luftigt. Kom massen i en wienerbrødspose og fyld dejen lige inden servering. God appetit.
